Dulce tradicional de distintos lugares de España, en mi tierra Extremadura se hacen mucho, que se caracteriza por ser muy crujiente, por lo fino que es la masa, no es muy dulce, se le pueden bañar en un almimbar de miel, o espolvorear de azúcar, se preparan muy rápido, es una receta muy antigua.

Ingredientes

3 huevos

380 gr de harina, de repostería

600 ml, de leche

3 cucharadas de agua de azahar

3 cucharadas de azúcar

Aceite para freír, pude freírlas en aceite de girasol, yo le he puesto de oliva de 4º de acidez

Echamos en un bol, los huevos, el azúcar y el agua de azahar, batimos con la minipimer, unos segundos.

Tamizamos la harina.

Vamos añadiendo la harina al bol de los huevos, y con un batidor se varillas, mezclamos la harina, hasta que no queden grumos.

Las harinas no son todas iguales, nos tiene que quedar como unas natillas ligeras, puede que tengas que añadir mas harina o leche, a mi con las cantidades que os pongo me han quedado ideales,  dejamos reposar 1 hora.

La he frito en el wok,  le he puesto casi dos litro de aceite, se mete el molde en el aceite y hasta que no este muy caliente no se saca, yo en la cocina de inducción, lo he tenido en nº 7.

El molde se sacude un poco el aceite, y se mete dentro del bol, con la masa, pero no tiene que llegar al borde del molde de  la rosa, si no se queda pegado a el, y no se desprende.

Movemos el molde dentro del aceite,  y se va desprendiendo, seguimos dejándolo en el aceite, para que se mantenga caliente, la rosa cuando la veamos dorada, le damos la vuelta con una espumadera, y ya frita la dejamos sobre papel de cocina, para que escurra el aceite.

Cuando nos queda poca masa, la echamos en un bol, mas pequeño,  para que nos queden mas altas las rosas.

Quedan muy crujiente, con una masa muy fina, el aceite una vez frió, lo colamos y nos sirve para cocinar otros alimentos.

Aquí podéis ver lo fina de la masa, quedan casi transparente.

Las puedes rebozar una vez fritas en azúcar normal, o azúcar con canela, o espolvoreada con azúcar glass, también le puedes meter en un almíbar, hecho con 200gr de miel 100 gr de azúcar, y 100 gr de agua cuando rompa a hervir y se disuelva el azúcar y la miel retiramos del fuego, pasamos las rosas en este almíbar, pero meter y sacar, las dejamos escurrir en una rejilla .

A mi me encantan sin nada, o con azúcar glass,  te las empiezas a comer y no paras, por lo ricas que están.

Espero que os gusten, ya los dulces se suelen hacer todo el año, y no esperar a Semana Santa, como estas ricas rosas, ¿por que esperar, si nos apetecen? besos

Adita

Cortamos unas rebanadas finas de pan.

Cortamos en laminas muy finas los diente de ajos, los freímos en las cucharadas de aceite, añadimos el pimentón, fuera del fuego, con cuidado de que no se queme.

Le añadimos unas rebanadas de pan, así pierde calor el aceite.

Añadimos la leche, con el aceite ya templado, así no salta el aceite, cuando echemos la leche, dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos un poco de sal,  porque esta sopa es salada.

Y le añadimos las sopas de pan, dejamos cocer  unos  minutos y retiramos del fuego.

Si los chips de ajos no gustan, podemos colar el caldo de la sopa, o freír mas ajos,  para ponerle por encima.

Al que le gusten, se los ponemos por encima de la sopa.

Una sopa muy sencilla, económica, pero muy rica, que se hace rápido. 

Espero que os guste, en mi tierra El Valle del Jerte se cocina mucho, besos

Adita

FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.

El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita

Con una brocha, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.

Tamizamos el harina, junto con la cucharadita de levadura.

Ponemos las mariposas en la TH echamos los huevos y el azúcar,  batimos 6 minutos v. 3 se pondrán blanquecinos y espumosos los huevos.

Cuando este terminando echamos por el bocal, las gotas de vainilla , quitamos las mariposas y echamos la harina con la levadura,  con unos golpes yendo y viniendo a  v. 3  se nos mezcla,  y si no con una espátula con movimientos en envolventes.

Llevamos al horno, precalentado a 180º y en unos 30 minutos se nos cuece.

Pasados 10 minutos desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla que se enfrié.

Preparamos el almíbar, en un cazo echamos el agua y el azúcar, dejamos cocer  4 minutos y le añadimos las gotas de agua de rosas, y dejamos 30 segundos mas cociendo y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol los 150 ml de nata,  metemos en el micro hasta que este caliente, pero sin que hierva, echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda, con el calor de la nata se funde muy rápido, cuando este fundido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Montamos la nata, que tiene que estar muy fría, cuando este casi montada, le añadimos el estabilizante y el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta que este dura, pero ojo que si nos pasamos, se convierte en mantequilla.

Cortamos el bizcocho en dos discos mojamos con el almíbar y le ponemos una buena capa de nata, tapamos con el otro disco y mojamos también con el almíbar.

Pasamos todo alrededor de la tarta, un poco de la cobertura de chocolate, que ya estará  mas espesa, porque se habrá enfriado, para pegar todo al rededor mejor las galletas.

Con el fondant,  hacemos los cerditos el día anterior, junto con las flores y el bizcocho.

Así a la hora de montar la tarta, el bizcocho se corta mejor, y los cerditos y las flores estarán secos. secas.

A las galletas oreo, se les quita el relleno blanco,   triturar con la TH para hacer la tierra, y colocar la cinta alrededor de las galleta Kitkat.

Echar sobre el bizcocho el chocolate, y colocar los cerditos.

La tierra, repartir alrededor de la tarta y colocar las hojas y las flores.

Esta fue la tarta para mi nieta Ana, que el día 10 cumplió 10 años, ya os puse las galleta de su cumpleaños, espero que os gusten estos cerditos, dándose un baño de barro, besos

Adita