Una paella, que le podéis poner el marisco que mas os guste, yo es una de las que mas hago en casa, junto con la paella mixta.


INGREDIENTES
Las cantidades depende de las raciones,  yo os dejo para 4 raciones
100 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento italiano
1/4 de gambas
1/4 de almejas o chirlas
1/4 de rape
1 calamar o 150 de anillas
300 gr de arroz
200 gr de tomate rallado o 3 cucharas de tomate frito
100 gr. de guisantes extra finos de bote
100 gr de pimientos morrones
y para decorar, cigalas, gambas y mejillones


Dejamos las almejas en agua y sal, durante ½ hora para que suelten la arenilla que tengan.
En una sartén, freímos cebolla y pimiento verde, cuando tome un poco de color le añadimos rape en trozos pequeños y lo rehogamos.
Añadimos las almejas,  y seguimos rehogando un poco. Hasta que se abran.
Le añadimos los calamares y las gambas peladas y rehogamos .
Le añadimos dos o tres cucharadas,  de tomate frito, si es casero mejor.
Yo muchas veces congeló en este punto el sofrito,  y lo tenemos preparado para un apuro, y tener una paella con solo añadir el agua o fume que también se puede congelar.

En un cazo ponemos una cucharada de agua, y abrimos los mejillones tapando el recipiente, para que se abran al vapor,  y una vez abiertos los sacamos añadimos un poco mas de agua y echamos las cascaras con las cabezas de las gambas, y las espina del rape, cocemos unos 5 minutos para hacer un fume.
A mi me gusta tostar un poquito el azafrán,  pero hay que tener mucho cuidado, porque se quema enseguida, lo tuesto sobre papel de aluminio
Machacamos un diente de ajo y un poco de perejil, y se lo añadimos, con el fume colado y agua en total 600 ml. el doble que arroz, le echamos los guisantes y ponemos a cocer, con un poco de sal o una pastilla de caldo de pollo.


Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz movemos, y no volvemos a mover mas


El arroz se suele cocer en 18 minutos,  depende del grado de cal del agua, cuando falte 5 minutos, decoramos con los mejillones, ( que les habremos quitado media concha) las cigalas y los pimientos morrones, y lo metemos en el horno precalentado a 180º que se termine de cocer, pasado los 5 minutos lo dejamos otros 5 dentro pero con el horno apagado

Adita

Una tarta deliciosa, sencilla, sin complicaciones, y lo mejor que esta exquisita.


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
½  litro de nata
6 yemas
250 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 ml de leche
Piel de limón solo la parte amarilla
½  rama  de canela
Mantequilla para untar el molde
200 gr de cerezas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de Kirsch


Ponemos al fuego la nata, junto con la piel de limón y la canela en rama.
Dejamos al fuego hasta que rompa a hervir, y retiramos del fuego.
Le quitamos la piel de limón y la canela.
Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.
Ponemos en un bol las yemas limpias de claras.
Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien.
En la leche diluimos la maicena y se la añadimos a las yemas mezclamos bien todo.
Le añadimos la nata, que estará un poco mas fría y removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen, y colamos.
Llevamos todo al fuego bajo, y sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que nos espese un poco, si nos quedan grumos le podemos pasar la batidora, solo un dos tres para que no nos haga espuma.


Pasamos el molde con mantequilla, con una brocha, forramos con el hojaldre el molde y cortamos el sobrante, este es un molde desmoldable.
Cuando la crema este templada, estará mas espesa.
Les quitamos el hueso a las cerezas.
La ponemos en una sartén con las dos cucharadas de azúcar 2 minuto, entera sin partir, las flameamos con el Kirsch, y retiramos del fuego.
Echamos la crema sobre el hojaldre, y repartimos las cerezas.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que el hojaldre este cocido, en unos 18 minutos se nos cuece.
Es una tarta sencilla, pero muy buena, todo un éxito en la mesa.
Cremosa, suave y con un sabor extraordinario.
Una tarta que vas a repetir mucho.


Espero que os guste, besos
Adita

Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, pero que queda de lujo, una receta que llevo haciendo más de 50 años¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya ha llovido y siempre ha sido un éxito en la mesa, lo peor que te comes una barra de pan y no te entesa.

INGREDIENTES
1 k de calamares limpios.
1 k de cebollas.
100 ml de aceite de oliva.
100 ml de vino blanco.
2 cucharadas de aceite .
2 dientes de ajo y una rama de perejil.
1 cucharada de harina.



Limpiamos los calamares, y los cortamos en anillas, si compras anillas lavarlas.
Cortar las cebollas, poner en una cacerola las cebollas picadas.
Echar los calamares a la cacerola de las cebollas, añadir 100 ml de aceite de oliva y salar un poco, la sal le ayuda a la cebolla a pochar antes.
Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos, si están cocidos y tienen mucho líquido, destapamos la cacerola para que evapore un poco.

Si son calamares enteros, les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta, y si son anillas, compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fría desleimos la tintas pasándola por un colador fino.
Les añadimos la tinta a los calamares, y dejamos cociendo unos minutos más
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme,  le añadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego, para quitarle un poco el alcohol, se lo añadimos a los calamares .
Probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen.



Unos calamares muy sabrosos,  ricos con una salsa deliciosa, que podéis acompañar con arroz blanco,  o una barra de pan para mojar, en mi casa ha sido uno de los platos estrella, espero que os gusta besos.
Adita

Sencillas, de preparan muy rápido, sin complicaciones, quedan super esponjosa y ricas, te van a encantar.


INGREDIENTES
200 gr de harina
250 ml. De leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla líquida
2 cucharaditas de levadura, tipo Royal
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
Mantequilla para la plancha
La mantequilla, la puedes cambiar, por aceite, si es de oliva de poca acidez, o de girasol
Sirope de chocolate Pincha aquí
Sirope de vainilla Pincha aquí

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
400 gr de arroz
200 gr de rape
1 pescadilla de 300 gr.
200 gr de gambones
400 gr de tomate
12 almejas
2 cebollas
2 decilitros de aceite
Unas hebras de azafrán.
3 dientes de ajos.
Un ramito de hinojo.
 Un ramito de hierbas, laurel, tomillo y perejil
Sal y pimienta
Espinas y cabezas de pescado

Sencillos y deliciosos, se cocinan sin complicaciones, son unos pasteles con una presencia no muy bonita, pero es un bocado exquisito unos de los mas ricos que hay.


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre, o dos planchas, depende de lo grandes que sean.
½  litro de nata
6 yemas
250 gr de azúcar (si trituras el azúcar mejor)
50 gr de maizena
50 ml de leche
Piel de limón solo la parte amarilla
½  rama  de canela
Mantequilla para untar los moldes
Azúcar glass para espolvorear


Con un corta pastas o un vaso, unos círculos de hojaldre para forrar los moldes, tiene que ser el circulo mas grande que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes.
Ponemos al fuego, la nata junto con la piel de limón y la canela en rama.
Dejamos al fuego, hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y tapamos, dejamos que se temple,  a la vez que toma los sabores de la canela y la piel del  limón.
Le quitamos la piel de limón y la canela.


Ponemos en un bol las yemas limpias de claras.
Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.
Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien .
En la leche diluimos la maizena y se la añadimos a las yemas mezclamos bien todo.
Le añadimos la nata que estará un poco mas fría, y removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen.
Colamos para que no quede ningún grumo.
Llevamos todo al fuego bajo y sin parar de remover, con una cuchara de madera (de las que usamos solo, para repostería) hasta que nos espese un poco, si nos quedan grumos le podemos pasar la batidora solo un dos tres golpes, para que no nos haga espuma.


Rellenamos los moldes que tenemos preparado y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se doren.
Se les nota que están cocidos por el color tan doradito que tiene, dejamos enfriar en los moldes y cuando estén frío se van a  desmoldar  muy fácilmente, si no nos ponemos ayudar un poco con un cuchillo, enseguida de desprenden.
Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glass.
Son unos pasteles típicos de Portugal, son exquisitos y jugosos.


Son sencillos de hacer y  se preparan rápido espero que os gusten besos.
Adita