No he comido unas patatas fritas mas ricas que estas, son unas patatas que te sirven en los restaurante con estrellas, es una variedad de patatas especial, estan deliciosas, en la mesa quedan de lujo¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
Patatas agrias
Aceite

 Una pregunta que quizás os hagáis, es donde venden estas patatas, unas patatas que no son facil encontrar,  a mi me la venden, donde me suben el pedido a casa en el Gold Gourmet,


Cuando las tengamos ya cortadas, del mismo tamaño, las cortamos con la mandolina, así nos quedar del mismo grosor, unos 3 milímetros.
Y si no tenéis mandolina, con paciencia y un buen cuchillo, que queden todas del mismo grueso.


Una vez cortadas, las secamos con papel de cocina, pero sin volver a lavarlas,
Es importante el secarlas  bien, estas patatas, las puedes hacer en dos cacerolas, una a baja temperatura y la otra fuerte para que se inflen.
Las ponemos con el aceite frío, hasta 150º  C, las dejamos unos 15 minutos, hay que estar removiendo, ellas solas van a empezar a subir a la superficie, sacamos el cestillo.
Ponemos la freidora al máximo y cuando este  a unos 180º o 190º las metemos y ellas solas se van a inflar  como globos.


Las dejamos sobre papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante, solo tienes que ponerlas, un poco de sal en escamas y están deliciosas.
Unas patatas que aunque sobren, las guardamos en la nevera y pasados dos o tres días, la podemos volver a meter a la máxima temperatura y se van a volver a inflar, como si estuvieran recién hechas y estarán quizás mas ricas y crujientes.
Esta las voy a rellenar con un poco de alioli, con un jeringuilla y por una esquina, la ponemos un poco de alioli, procurando que sea el agujero, lo mas pequeño posible, para la salsa de alioli  aquí puedes ver la receta


Si ya son deliciosas infladas, con  el alioli , son un manjar.


Espero que os guste, son patatas que te sirven, solo los grandes cocineros, no hay unas patatas fritas mas ricas que estas, besos
Adita

Sencillo, se hacen en un pis pas, estan riquisimos, ideales para adornar platos, Helados, tartas, frutas, cuidado porque si hay ratones grandes o pequeños, , no te quedan para los platos¡¡¡

Ingredientes
100 gr de zumo de naranja
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanca
100 gr de azúcar moreno
80 gr de harina
Ralladura de ½ naranja



Con unas torrijas y helado están de muerte¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ son fáciles de hacer, se hacen enseguida, y son una delicia, espero que os gusten, besos.
Adita
   

Si te gusta el queso, estas croquetas te van a encantar, estan deliciosas¡¡



INGREDIENTES
50 gr de mantequilla o 25 gr mantequilla y 25 ml de aceite.
50  gr de harina
1/2 de leche.
125 gr de queso roquefort
25 gr de cebolla rallada.
Un poco de nuez moscada.


Rallamos la cebolla, echamos  50 ml aceite, o  50 gr de mantequilla, o mitad y mitad, como yo he puesto.
Dejamos que la cebolla se poche, sin que tome color.
Añadimos la harina,  la rehogamos un poco, para que pierda el sabor a cruda.
Le echamos leche caliente,  poco a poco,  con una paleta removemos, para ir quitando los grumos.
Rallamos un poco de nuez moscada.
Troceamos el queso roquefort.
Se lo añadimos a la bechamel, removemos para que se funda el queso, terminamos de cocer y probamos de sal.


Se nota que esta cocida la bechamel, cuando la pasta esta fina, y se va tras la paleta.
Dejamos enfriar, la tapamos con papel film, para que no se reseque.


Salen muy sabrosas, espero que os gusten, besos
Adita

INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla en pomada
250 gr. de azúcar glass
650 gr, de harina
1 huevo
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
 10 gotas de aroma de vainilla
Fondant para decorar

Adita

Es un relleno muy sabroso, con una salsa exquisita, es una receta que hago hace muchos años, y siempre ha tenido éxito con mis invitados,  es sencilla de preparar, aunque parezca que lleva muchos pasos, es de las recetas que merece la pena.

INGREDIENTES
Un filete de 600 gr. o 700 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
300 g de cebolla
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.


Cocemos los huevos, si le echamos un chorro de vinagre, no se rompen.
Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla, cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne, levantando el bote, a la vez ir soltando un poco de malla.
Es muy fácil, y queda todo el relleno recogido.
Tiramos de la goma y queda cerrada.
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.
Freímos las cebollas unos minutos, añadimos los pimientos, cuando esten un poco dorados, añadimos unas ramas de perejil.
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén, para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
Ponemos el sofrito en la olla, encima el rollo de carne, con un machado de ajo y perejil, le agregamos un poco de agua y sal,  dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido. 
Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.




Al día siguiente, se cortan las rodajas muy bien, soltará jugo dentro de la nevera, así que hay que poner un recipiente, para recogerlo recogerlo, se lo añadimos a la salsa.



Espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
4 huevos
200 g se azúcar
100 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de coco rallado
100 ml de leche de coco
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal.
Para emborrachar y cubrir el  bizcocho
150 gr. de azúcar.
150 ml de agua.
1 copa de ron.
150 gr de chocolate de cobertura.
Un poco de glasa de colores.