La Cocina De adita

Un capricho¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ un bocado delicioso, sencillos y sin complicaciones, ¿ a quien le amarga un dulce? seguro que no los vuelves a comprar, como lo casero no hay nada.

INGREDIENTES
160 gr de harina
250 ml de agua o de leche
4 huevos
1 cucharada colmada de mantequilla
1 cucharada colmada de manteca de cerdo
1 cucharada colmada de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal

Pesamos el harina, mezclamos con la cucharadita de levadura, y las tamizamos juntas.

Echamos en el vaso de la Thermomix, el agua, la cucharada de mantequilla, la de manteca , la de azúcar y la pizca de sal.
Programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1, pasados los 5 minutos, añadir la harina con la levadura de golpe, y programar 15 segundos velocidad 4, dejamos enfriar unos 8 minutos, retirando el vaso de la peana.

Colocamos el vaso de nuevo en la peana, y añadimos los huevos un poco batidos, poco a poco a velocidad 4, y dejamos reposar unos minutos.

SIN THERMOMIX

Echar en un cazo, el agua junto con la sal, la cucharada de manteca de cerdo , la mantequilla, y la de azúcar llevar al fuego, cuando rompa a hervir, remover para que se integre la mantequilla y la manteca, echar de golpe la harina con la levadura, y mover rápido con brío con una cuchara de madera, sobre el fuego hasta que quede seca la masa, retirar del fuego, dejar unos minutos que pierda un poco de calor, y añadir los huevos un poco batidos, despacio poco a poco, y sin dejar de batir con la cuchara de madera, hasta que se absorba del todo los huevos, dejar unos minutos reposar la masa.

Los freímos en abundante aceite caliente, los hacemos echando cucharaditas de masa, o con manga pastelera.

Aumentan mucho de volumen, cuando los echas al aceite se van al fondo, pero ellos solo suben y se dan la vuelta.

Cuando están doraditos, los sacamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite.

Los rellenas con lo que te gusten, estos van con nata, con una boquilla de punta fina se rellenan muy bien, no hace falta cortarlos.

Recién hechos, son una delicia, no se parecen en nada a los comprados, merece la pena en hacerlos en casa

Se hacen rápidos, espero que os gusten, como gustan en mi casa, besos

Adita

Ingredientes para las torrijas

1 paquete de pan de brioche,

¾ de leche.

3 huevos

3 cucharadas de canela.

300 gr de azúcar.

Aceite para freír.

Para la crema inglesa

600 ml de leche

130 gr de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharadita de maicena, colmada

1 cucharadita de azúcar avainillado

Ponemos en el vaso de la Thermomix, 130 gr. de azúcar, con la cucharadita de café de maicena, la cucharadita de azúcar avainillado, y pulverizar 5-7-9 unos 16 segundos, le añadimos 6 yemas, 600 ml de leche, programamos 7 ½ minutos, si la leche esta fría de la nevera, y si es del tiempo 7 minutos, a 85º C velocidad 4, una vez que este cocida, echamos en un recipiente, cuando este frio, guardamos en el frigorífico tapada

Pesamos la harina y tamizamos, pesamos la mantequilla.

Pesamos, los tipos de azúcar, y rallamos, la media naranja, con un rallador muy pequeño, o molemos en un molinillo, la ralladura de la naranja, solo la parte naranja.

La mantequilla, la metemos unos segundos en el micro, vamos sacando, y removemos hasta que la veamos liquida.

Exprimimos el zumo de marraja, con una naranja nos sobra un poco de zumo, colamos el zumo, echamos en un bol, la mantequilla, junto al zumo de naranja, y la ralladura de la naranja, removemos con unas varillas.

Echamos los dos tipos de azúcar, y batimos un poco con las varillas, echamos la harina, y batimos para que nos quede una papilla sin grumos.

Ponemos una cuchara escasa de masa, sobre papel de horno o un silplat, y con el revés de la cuchara extendemos un poco, tiene que quedar una capa fina, llevamos al horno precalentado a 180º C, en unos 5 o 6 minutos se nos cuecen, en seguida se ve como van saliendo burbujas, estamos vigilando y cuando veamos que tienen un color dorado los sacamos, dejamos sobre el papel que se enfríen, después con cuidado los desprendemos, se van a quedar muy crujientes.

Ponemos leche en un bol, la podemos enriquecer con un poco de nata, aunque sea de cocinar, añadimos azúcar y canela, calentamos en el micro, removemos para que se integre bien todo.

Cortamos unas rebanadas, un poco gruesas sesgadas, ponemos las rebanadas de pan, en la leche templada, hasta que estén bien empapadas, sin prisas, para que se impregnen bien por todos los lados.

Cuando el pan, este bien empapado y blando, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.

Batimos dos o tres huevos, para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien y las freímos en aceite de oliva suave, una vez fritas, las pasamos por el azúcar y la canela.

Están exquisitas, espero que os gusten, besos

Adita

Un postre muy sencillo, económico y delicioso.

Ingredientes
1/2 l. de leche.
90 g de harina (4 cucharadas no muy colmadas)
125 g. de azúcar (6 cucharadas no muy colmadas)
Casara de 1 limón .
1 huevo y harina para rebozar
Canela y azúcar.
Aceite para freír

Esta receta es leche frita de siempre, si le pusiéramos huevo seria una crema frita.

La fuente donde vamos a enfriar la leche, la tenemos con agua, mientras preparamos la crema de la leche.
Cortamos la piel de un limón, lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y la dejamos en una satén antiadherente.
Medimos 500 ml. de leche, echamos la mitad de la leche en la sartén
Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar.
Le añadimos 4 cucharadas, no muy colmadas de harina (90 gr)
Con el brazo de la batidora batimos, con un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos ya no salen grumos.
Se lo añadimos a la sartén.

Hay que esta removiendo sin parar, para que no se pegue.
Espesa enseguida, las sartenes antiadherente son las mejores, porque es donde menos se pegan.
A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón.
Vaciamos el agua de la fuente, en la que vamos a echar la crema, y sin sacarla, aunque tenga algunas gotas de agua, no pasa nada, nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible, la dejamos que se enfrié, si vamos a freír al siguiente día, la tapamos con papel film, para que no haga costra.

En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría.
Mojando un cuchillo en agua, es muy fácil el cortarla.
Los cortes los hacemos, como de un bocado o dos, el grueso es como de un dedo y medio.
Los pasamos por harina y huevo batido.
Los freímos por los dos lados.
Los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Antes de que se enfríen, las pasamos por el azúcar con la canela.