Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos, de mis padres, creo que en el pueblo las hacían todos, se les añadía muchas veces peces fritos del rio Jerte, unos peces de una carne muy fina, o truchas de algunas gargantas, unas patatas que cuando las han probado invitados han alucinado, son entretenidas de hacer, pero merece la pena.
INGREDIENTES
3 kilos de patatas nuevas pequeñitas.
100 ml de aceite de oliva.
20 dientes de ajos.
5 hojas de laurel.
8 clavos.
12 bolas de pimienta negra.
100 ml de vinagres de vino blanco.
1 Cucharada de sal.
Huevos para rebozar las patatas.
Y aceite para freírlas.


Usamos patatas pequeñas, las lavamos bien, las más ricas son las patatas nuevas.
Las ponemos a cocer cubiertas  de agua con un poco de sal.
Cuando estén cocidas, y aun un poco calientes las pelamos.



He preparado 3 k aguantan varios días, tanto dentro de la nevera, como fuera, el escabeche las conserva.
Las pasamos por huevo y las freímos, dejándolas un poco doraditas, el fuego a temperatura media, hay que tener cuidado de que no se nos rompan.



Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva.
Freímos unos dientes de ajos, los doramos sin que se quemen. Fuera del fuego le añadimos laurel, clavos y pimienta y con el calor del aceite se fríen un poco. Cuando el aceite haya perdido temperatura, le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco.
Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas.
Añadimos agua, y cocemos todo durante 5 minutos, probando de sal y vinagre.


Echamos el escabeche a las patatas, en una vasija de barro quedan divinas, no  tienen que quedar apretadas en el recipiente y cubrirlas todas con el escabeche, si  les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas, están para chuparse los dedos, pero solas estas patatas están divinas.



Una receta típica de mi pueblo, que la he conocido de toda la vida, en casa de los abuelos y de mis padres, espero que os gusten, besos
Adita

Uno de los postres mas ricos que hay, suave y delicioso,


INGREDIENTES.
5 cucharadas de azúcar
375 de crema de leche (nata)
125 de leche
5 yemas
1 vaina de vainilla
Azúcar moreno para gratinar


La noche anterior, ponemos en un bol las 5 yemas, 5 cucharadas de azúcar,  la nata , la leche y la vainilla la abrimos por medio para sacar las semillas de la vainilla se lo añadimos al bol, vaina y semillas, movemos con una cuchara sin hacer espuma para que se deshagan las yemas  y guardamos en la nevera.
Encendemos el horno unos minutos antes y ponemos la bandeja con agua para que cuando entremos la crema este caliente, la colamos  y la ponemos en los cuencos que vamos a llevar a la mesa, y que aguanten el calor.
El horno lo ponemos a 160º  y entre 30 y 40  minutos estará cuajada el centro se tambaleara pero las paredes estarán mas firme es señal de que están hechas, o pinchando con una aguja.
Dejamos enfriar antes de meterla en el frigorífico.



Cuando la vayamos a tomar la ponemos un poco de azúcar moreno por encima y quemamos con soplete o pala.



Para quien no la conozca, tiene una textura entre natillas y flan muy suave y delicada, para mi es deliciosa mas rica que las natillas o el flan, espero que os guste besos
Adita

Sencillo, sano, delicioso, no engorda, seguro que te lo guardas.

Ingredientes
1 Lomo de merluza, limpio de piel y espinas
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Unos dientes de ajos
1 Cucharadita de pimentón
1 Patata
1 hoja de laurel


Secamos con papel de cocina, el lomo de merluza, ponemos en el recipiente que vamos a llevar al horno , salpimentamos.


Me gusta usar los pulverizadores, que yo puedo rellenar con el aceite que me gusta, son fáciles cargándole de aire con el tapón, pulverizo un poco el pescado con el aceite, para que no se reseque  dentro del horno, y si no tienes pulverizador, con una brocha untada en aceite.


Llevamos al horno precalentado a 190º durante unos 10 minutos, el tiempo puede ser algún minuto mas, depende del grueso del pescado,  con calor arriba y abajo.


Mientras con un par de cucharadas de aceite,  freímos dos dientes de ajos, en laminas, solo dorarlos sin que se quemen.


Rehogamos las patatas, en cachelos una vez cocidas, con un poco de sal y la hoja de laurel, en el aceite con el pimentón, una vez rehogadas, las sacamos de la sartén y reservamos.


El aceite con los ajos y el pimentón, de rehogar las patatas, se lo echamos por encima a la merluza una vez que este hecha, y fuera del horno.


Una sencilla receta, que la puedes hacer, con distintos tipos de pescados, se hace rápido,  y es un plato muy sano, y esta muy bueno, espero que os guste, besos
Adita

INGREDIENTES
300 gr de migas de bacalao desalado.
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
4 huevos grandes.
No tenía migas de bacalao, pero si unos lomos desalados, he puesto una cacerola con agua y cuando a roto a hervir he metido los trozos de bacalao dos minutos  y los he escurridos, lo he desmigado muy pequeño, tambien los puedes meter esos de minutos, si agua tapados en el microondas.