La Cocina De adita

Dulce tradicional de distintos lugares de España, en mi tierra Extremadura se hacen mucho, que se caracteriza por ser muy crujiente, por lo fino que es la masa, no es muy dulce, se le pueden bañar en un almimbar de miel, o espolvorear de azúcar, se preparan muy rápido, es una receta muy antigua.

Ingredientes

3 huevos

380 gr de harina, de repostería

600 ml, de leche

3 cucharadas de agua de azahar

3 cucharadas de azúcar

Aceite para freír, pude freírlas en aceite de girasol, yo le he puesto de oliva de 4º de acidez

Echamos en un bol, los huevos, el azúcar y el agua de azahar, batimos con la minipimer, unos segundos.

Tamizamos la harina.

Vamos añadiendo la harina al bol de los huevos, y con un batidor se varillas, mezclamos la harina, hasta que no queden grumos.

Las harinas no son todas iguales, nos tiene que quedar como unas natillas ligeras, puede que tengas que añadir mas harina o leche, a mi con las cantidades que os pongo me han quedado ideales, dejamos reposar 1 hora.

La he frito en el wok, le he puesto casi dos litro de aceite, se mete el molde en el aceite y hasta que no este muy caliente no se saca, yo en la cocina de inducción, lo he tenido en nº 7.

El molde se sacude un poco el aceite, y se mete dentro del bol, con la masa, pero no tiene que llegar al borde del molde de la rosa, si no se queda pegado a el, y no se desprende.

Movemos el molde dentro del aceite, y se va desprendiendo, seguimos dejándolo en el aceite, para que se mantenga caliente, la rosa cuando la veamos dorada, le damos la vuelta con una espumadera, y ya frita la dejamos sobre papel de cocina, para que escurra el aceite.

Cuando nos queda poca masa, la echamos en un bol, mas pequeño, para que nos queden mas altas las rosas.

Quedan muy crujiente, con una masa muy fina, el aceite una vez frió, lo colamos y nos sirve para cocinar otros alimentos.

Aquí podéis ver lo fina de la masa, quedan casi transparente.

Las puedes rebozar una vez fritas en azúcar normal, o azúcar con canela, o espolvoreada con azúcar glass, también le puedes meter en un almíbar, hecho con 200gr de miel 100 gr de azúcar, y 100 gr de agua cuando rompa a hervir y se disuelva el azúcar y la miel retiramos del fuego, pasamos las rosas en este almíbar, pero meter y sacar, las dejamos escurrir en una rejilla .

A mi me encantan sin nada, o con azúcar glass, te las empiezas a comer y no paras, por lo ricas que están.

Espero que os gusten, ya los dulces se suelen hacer todo el año, y no esperar a Semana Santa, como estas ricas rosas, ¿por que esperar, si nos apetecen? besos

Adita

Exquisitas, son unas torrijas que llevo haciendo toda la vida, y han sido todo un éxito entre los comensales, en casa son las que mas gustan, muy ricas por el contraste del jarabe de naranja, ya me contaras.

Ingredientes

Pan para torrijas, o de brioche.

Leche.

Huevos.

Canela.

Azúcar.

Miel.

Naranja.

Aceite para freír.

Se pueden hacer con distintos tipos de pan.

El pan lo dejamos dos o tres días, en una bolsa de plástico, que no sea pan reciente, cortamos las rebanadas gruesas, esta barra de pan es pan de leche.

En un bol ponemos, 1 cucharada de canela, y 4 de azúcar, mezclamos bien.

Le añadimos 1/3 L de leche, templamos un poco en el microondas, así se deshace el azúcar y se mezcla mejor con la canela.

Vamos metiendo las rebanadas de pan en la leche, hasta que se empapen bien tienen, que quedar muy blandas, hay que dejarlas los minutos que sean preciso.

Una vez que estén bien empapadas las sacamos y las dejamos en una fuente.

Echamos el azúcar y canela en un plato, para rebozarlas una vez fritas.

Exprimimos el zumos de 2 naranjas, y le ponemos en un cazo y le añadimos 4 o 5 cucharadas de miel, llevamos al fuego y movemos hasta que se deshaga la miel, retiramos del fuego antes de que hierva.

Batimos un par de huevos, rebozamos las torrijas y freímos en abundante aceite, con cuidado para que no se rompan

Las freímos por los dos lados

Las pasamos por el azúcar y la canela.

Las ponemos por encima, el jarabe de miel y naranja.

Con el pan de brioche, son de una exquisitez asombrosa, salen mas caras pero es un bocado exquisito, ante se encontraba el pan de brioche sin cortar en rebanadas, y se le podían dejar gruesas, y ahora te las venden en rebanadas, yo lo que hago es poner 3 rebanadas juntas, las torrijas gruesas quedan mas jugosas.
Con un corta pasta les quito la corteza.
Se sigue el mismo proceso, que con las otras, aunque hay que tener, mas cuidado porque estas se manejan peor, al quedar mas blandas, se puede usar una espumadera, para rebozar y cogerlas mejor, sin que se rompan.
Y lo mismo que las otras las pasamos por azúcar con canela una vez fritas, y les echamos el jarabe de naranja con miel por encima.

Y con el jarabe de miel con naranja, están para chuparse los dedos, espero que os gusten, besos

Adita

Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, pero que queda de lujo, una receta que llevo haciendo más de 50 años¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya ha llovido y siempre ha sido un éxito en la mesa, lo peor que te comes una barra de pan y no te entesa.

INGREDIENTES
1 k de calamares limpios.
1 k de cebollas.
100 ml de aceite de oliva.
100 ml de vino blanco.
2 cucharadas de aceite .
2 dientes de ajo y una rama de perejil.
1 cucharada de harina.

Limpiamos los calamares, y los cortamos en anillas, si compras anillas lavarlas.
Cortar las cebollas, poner en una cacerola las cebollas picadas.
Echar los calamares a la cacerola de las cebollas, añadir 100 ml de aceite de oliva y salar un poco, la sal le ayuda a la cebolla a pochar antes.
Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos, si están cocidos y tienen mucho líquido, destapamos la cacerola para que evapore un poco.

Machacar en el mortero, los 2 dientes de ajo con un poco de perejil, les añadimos al ajo y perejil cuando estén casi cocidos.

Si son calamares enteros, les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta, y si son anillas, compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fría desleimos la tintas pasándola por un colador fino.
Les añadimos la tinta a los calamares, y dejamos cociendo unos minutos más
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme, le añadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego, para quitarle un poco el alcohol, se lo añadimos a los calamares .
Probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen.

Unos calamares muy sabrosos, ricos con una salsa deliciosa, que podéis acompañar con arroz blanco, o una barra de pan para mojar, en mi casa ha sido uno de los platos estrella, espero que os gusta besos.
Adita

Un bizcocho muy jugoso, con un sabor delicioso a piña, sencillo, no te cansas de comerlo, lo vas a repetir muchas veces.

Ingredientes
3 huevos XL
100 gr de harina
3 cucharas colmadas de azúcar
50 gr de mantequilla liquida
3 rodajas de piña
2 cucharaditas de levadura química
PARA EL ALMÍBAR
50 ml de agua
3 cucharas de jugo de piña
100 gr de azúcar

Pelamos, y cortamos la piña, en trozos pequeños.
Este molde como es de silicona, no necesita engrasarse, colocamos unos trozos de piña, en el fondo del molde, reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar, hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos, también se pueden ver, que los huevos y el azúcar están bien batidos, cuando levantemos el batidor, y haga una cinta que tarda en desaparecer.

Una vez bien batidos, le añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y con movimientos envolvente mezclamos.

Terminamos añadiendo, la mantequilla líquida pero fría, y mezclamos con la espátula con cuidado.

Echamos un poco de masa, sobre la capa de piña que pusimos en el molde, repartimos mas trozos de piña sin apretar, para que no vayan al fondo, y cubrimos con mas masa, así hasta agotar todo.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, siempre pinchar con un palillo antes de sacarlo, los palillos de brochetas vienen muy bien para pinchar los bizcochos.

Preparamos el almíbar, el jugo de piña lo podemos sacar, doblando la corteza de pelar la piña, con la carne hacia dentro, es muy fácil el sacar las tres cucharadas de jugo de piña.

En un cazo ponemos el agua, azúcar y el jugo de la piña, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, ya con el azúcar disuelto .

Sacamos el bizcocho del horno, y dejamos enfriar en el mismo molde, un par de horas, con el bizcocho frío, y el almíbar frío, le echamos por encima el almíbar, dejamos un rato antes de desmoldar.

Un bizcocho que si probáis vais a repetir, lo puedes servir con un poco de nata, queda muy bueno y jugoso.
Un bizcocho que se hace muy rápido, y desaparece en un abrir y cerrar de ojos de la mesa, por lo bueno que esta.