Encender el horno a 170º, untar el molde con una brocha de mantequilla, y enharinar sacudiendo la harina sobrante. Batimos los huevos con el azúcar, veremos que según batimos, va aumentado y se va quedando mas blanquecino.

Esta batido, cuando forman montañitas, y no se bajan, añadimos el harina tamizada, la mezclamos bien con una espátula, con movimientos envolventes, para que no pierda el aire, que le hemos incorporado al batido.

Llevamos al horno que ya estará caliente, se cuece en unos 25 o 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja o brocheta, y si sale limpia es que esta cocido.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)  cada bizcocho lo cortamos en tres discos.

Deshuesamos las cerezas, les echamos un chorro de limón, le añadimos el azúcar y llevamos al fuego, dejamos que se cuezas a fuego moderado, cuando consumas casi toda el agua, que sueltan las cerezas, le añadimos la pectina, dejamos cocer y le añadimos el kirsch, ya las tendremos espesas, dejamos enfriar.

Montamos, la nata le vamos añadiendo los sobres de estabilizantes, y cuando este casi montada le añadimos el azúcar a cucharadas. Separamos como 200 gr de nata montadas y le añadimos el cacao, mezclamos y ya tenemos la trufa. En otros 200 gr de nata montada se la mezclamos con la mermelada de cerezas.

Mojamos el disco base, con el almíbar casi frío, ponemos una capa de  la nata con cacao (trufa) Tapamos otro disco, mojamos un poco con el almíbar, y ponemos una capa de nata, tapamos con el ultimo disco. El bizcocho pequeño, también lo cortamos en tres, hacemos lo mismo, ponemos una capa de la nata con la mermelada de cerezas, y la siguiente con nata, ponemos la tarta pequeña sobre la grande,  le pinchamos un par de brochetas, para que no se muevan.

En el disco de la tarta pequeña, cubrimos con merengue, y le hacemos unas flores grande con merengue, hacemos el buttercream, batiendo la mantequilla con el azúcar tamizada, si queda blanda le añadimos mas azúcar, le echamos la cucharadita de vainilla y la cucharada de leche, hay que batir unos 5 minutos, le teñimos con distintos colores, decoramos todo alrededor con las flores rusas, y unas hojas.

Esta de rechupete, espero que os guste, besos

Adita

Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla, forrar con papel film y volver a untar con mantequilla el papel film.

Hacer el puré según  el fabricante, lo que yo le he cambiado, es el agua por todo leche y una cucharada de mantequilla, con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar, para que estén lo mas seca posible.

Enrollando varias hojas muy apretadas, se cortan muy bien en juliana fina,  las vamos echando en un bol.

Las barras de surimi, las cortamos en rodajas muy finas, se las añadimos al bol con la lechuga.

Escurrimos todo el aceite del atún, desmenuzamos, se lo echamos al bol.
Pelamos los gambones o langostinos y los cortamos en varios trozos y se lo añadimos al bol.

Si hacemos la mayonesa casera, se la hacemos con 1, huevo, 300 ml de aceite se oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un poco de sal, la dejamos muy espesa, a mi me gusta mas la casera.

Mezclamos todo con mayonesa, rellenamos el molde, apretando, cubrimos con otra capa de puré, tapamos con un papel film, y guardamos unas hora en la nevera, para desmoldarle con el papel lo vamos hacer muy fácil, casi no hace falta cubrirla con mayonesa, queda bonita así, con las ondulaciones del molde.

Cortamos el huevo y los pepinillos para decorar, con la remolacha cocida y las aceitunas, la decoración como a ti te guste, 

Yo la cubrí con mayonesa y después la decoré.

Pero lo importante es que esta muy jugosa y muy buena.

En este tiempo es de las comidas que mas apetecen, aunque a mi me gustan todo el año.

Espero que os guste, besos.

Adita

FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.

El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita

Echar en el vaso de la batidora, la leche, la levadura, y el azúcar.

Añadimos los dos huevos, y la mantequilla líquida, o el aceite, batimos unos segundos.

Echamos la harina tamizada, y la sal, batimos solo unos segundos, no hay que batirlo mucho, dejamos reposar 15 minutos.

Echamos la masa en una jarra, para verter mejor la masa en la plancha, y si no con un cacillo nos vale.

Pasamos la plancha, o la sartén, con un poco de mantequilla o aceite, con una brocha, dejamos calentar a media temperatura.

Dejamos caer un poco de masa y ella sola se va a extender, cuando empiecen hacer burbujas, le damos la vuelta con una paleta.

En menos de dos minutos, por cada lado, se no van a cocer.

Puedes tomarlas con lo que mas te guste, a mi me gustan con nata, y sirope.

Venden las harinas preparadas para hacerlas , pero yo prefiero las que yo hago en casa.
Te las puedes servir, con el sirope que mas te guste.

Quedan súper esponjosas, yo me he llevamos muchos años desde jovencilla comiendo tortitas, me conocía las cafeterías de Madrid donde mejor las hacían.

Sencilla, se preparan muy rápido, y se comen también muy rápido¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ espero que os gusten, besos

Adita

Echamos en la olla, el aceite y la mantequilla.

Los puerros los tenemos lavados, cortados solo la parte blanca, echamos a la olla y rehogamos a fuego moderado, para que se pochen y no se doren.

Las patatas violetas, son pequeñas, e irregulares, las pelamos, lavamos y troceamos.

Los puerros ya los tenemos pochado, les añadimos las patatas, rehogamos un par de minutos, pero siempre a fuego moderado, le echamos un poco de sal, y unas vueltas de pimienta con el molinillo.

Le añadimos el caldo de pollo, a mi me gusta tenerlo congelado, y si no tienes le echas del que venden, o unas pastillas de caldo concentrado de pollo desleído en agua, las ponemos a cocer, si necesita echar agua, se la añades pero con cuidado, nos tiene que quedar con poco líquido.

Una vez que estén cocidas, lo trituramos con la batidora todo, si no te queda fino lo puedes pasar con el chino, con la TH no lo necesitas, queda muy fina.

Añadimos la nata, trituramos unos segundos, para que se integre con el puré, probamos de sal, ves la textura que tiene, y si la quieres mas liquida, le puedes añadir un poco de agua.

Cortamos el cebollino muy pequeño, bien con un cuchillo muy afilado en la tabla, o con unas tijeras, le ponemos un poco por el centro, y unas gotas de nata alrededor del plato, pasamos un palillo a las gotas para que queden alargadas, y en el centro le ponemos una flores comestibles.

Queda una crema muy buena, y vistosa y original, es sencilla y se prepara pronto, espero que os guste, besos

Adita