Sencillo, muy sabroso, de los que te dejan el plato limpio, para triunfar , un plato que lo cocinaras mucho, te va a encantar.

Ingredientes
Lomos de bacalao desalados.
Patatas.
Pimienta molida.
Ajos liofilizado.
Alioli o mayonesa.
Cebolla caramelizada. Ver la Receta
Ensalada para acompañar
Una bolsa de hojas variadas.
Aguacate.
Tomate rosa.


Cortamos las patatas en rodajas, y las dejamos en la freidora a temperatura baja unos 5 minutos, apagamos y con el calor que tiene el aceite, se nos van a quedar muy blandita (como cocidas en aceite), las dejamos escurrir en el cestillo.
Una vez escurridas del aceite, la pasamos a una sartén, le damos un par de vueltas de molinillo de pimienta, y le echamos un poco de ajo molido seco, la dejamos que se doren un poco en la sartén, salamos y reservamos.


En otra sartén, con dos cucharas de aceite, sellamos el bacalao, por la parte de la piel primero, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado, con un par de minutos por cada lado es suficiente, si es muy gordo lo podemos dejar algún minuto mas.
Cubrimos el fondo del recipiente con las patas, haciendo una especie de cama, colocamos encima el bacalao sin piel ni espinas, y le ponemos una buena capa de alioli o mayonesa, cubriendo todo.
Llevamos al horno, con el grill, a 200º o 250º C, para que se gratine, en cuanto tome color lo sacamos.


Me gusta tener cebolla caramelizada en la nevera, calentar un poco en el micro, y si no tienes cortar en juliana la cebolla, y con un par de cuadras de aceite, salamos y dejamos unos 20 minutos,  que se vaya caramelizando a fuego suave.
Aliñamos la ensalada, salamos y le ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, yo me he ayudado con un molde alargado, para emplatar.


Servimos en un plato un trozo de bacalao, con  patatas debajo, y le ponemos un poco de cebolla que habremos calentado en el micro, un plato completo y delicioso.
Espero que os guste, un plato que si os gusta el bacalao, vais a repetir mucho, besos.
Adita

Ingredientes
1 lubina de 3/4
2 patatas grandes.
1 limón.
1 tomate maduro.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajos.
5 cucharadas de aceite de oliva.
50 ml. de vino blanco.
Perejil. Sal.



Preparamos una cama de patatas, en el fondo de la rustidera.
Lavamos bien la lubina.
Cortar  dos rodajas de limón y éstas por la mitad.
Hacemos 4 rajas a la lubina,  metemos dentro las medias rodajas de limón,  cortamos un tomate maduro por medio, y ponemos a los lados.
Repartimos la cebolla y los ajos por encima .
Ponemos un poco de perejil sobre la lubina,  lo rociamos todo con 5 cucharadas de aceite de oliva.
Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
5 minutos antes de terminar le  rociamos con 50 ml de vino blanco.


Sale jugosa y deliciosa.



 Espero que os guste besos
Adita

Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, pero que queda de lujo, una receta que llevo haciendo más de 50 años¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya ha llovido y siempre ha sido un éxito en la mesa, lo peor que te comes una barra de pan y no te entesa.

INGREDIENTES
1 k de calamares limpios.
1 k de cebollas.
100 ml de aceite de oliva.
100 ml de vino blanco.
2 cucharadas de aceite .
2 dientes de ajo y una rama de perejil.
1 cucharada de harina.



Limpiamos los calamares, y los cortamos en anillas, si compras anillas lavarlas.
Cortar las cebollas, poner en una cacerola las cebollas picadas.
Echar los calamares a la cacerola de las cebollas, añadir 100 ml de aceite de oliva y salar un poco, la sal le ayuda a la cebolla a pochar antes.
Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, no suele hacer falta echar agua, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos, si están cocidos y tienen mucho líquido, destapamos la cacerola para que evapore un poco.

Si son calamares enteros, les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta, y si son anillas, compramos las bolsas de tinta, con un colador fino y un poquito de agua fría desleimos la tintas pasándola por un colador fino.
Les añadimos la tinta a los calamares, y dejamos cociendo unos minutos más
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco, cuando tome un color dorado, sin que se queme,  le añadimos 100 ml de vino blanco seco, lo dejamos medio minuto al fuego, para quitarle un poco el alcohol, se lo añadimos a los calamares .
Probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se peguen.



Unos calamares muy sabrosos,  ricos con una salsa deliciosa, que podéis acompañar con arroz blanco,  o una barra de pan para mojar, en mi casa ha sido uno de los platos estrella, espero que os gusta besos.
Adita

Sencilla, sin complicaciones y deliciosa.

INGREDIENTES
2 rajas de merluza
200 gr. de almejas
125 gr. de guisantes
50 gr. de cebolla
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
1 diente de ajo
Perejil
Unas hebras de azafrán en rama
1 cucharada de harina

Sencillo, sano, delicioso, no engorda, seguro que te lo guardas.

Ingredientes
1 Lomo de merluza, limpio de piel y espinas
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Unos dientes de ajos
1 Cucharadita de pimentón
1 Patata
1 hoja de laurel


Secamos con papel de cocina, el lomo de merluza, ponemos en el recipiente que vamos a llevar al horno , salpimentamos.


Me gusta usar los pulverizadores, que yo puedo rellenar con el aceite que me gusta, son fáciles cargándole de aire con el tapón, pulverizo un poco el pescado con el aceite, para que no se reseque  dentro del horno, y si no tienes pulverizador, con una brocha untada en aceite.


Llevamos al horno precalentado a 190º durante unos 10 minutos, el tiempo puede ser algún minuto mas, depende del grueso del pescado,  con calor arriba y abajo.


Mientras con un par de cucharadas de aceite,  freímos dos dientes de ajos, en laminas, solo dorarlos sin que se quemen.


Rehogamos las patatas, en cachelos una vez cocidas, con un poco de sal y la hoja de laurel, en el aceite con el pimentón, una vez rehogadas, las sacamos de la sartén y reservamos.


El aceite con los ajos y el pimentón, de rehogar las patatas, se lo echamos por encima a la merluza una vez que este hecha, y fuera del horno.


Una sencilla receta, que la puedes hacer, con distintos tipos de pescados, se hace rápido,  y es un plato muy sano, y esta muy bueno, espero que os guste, besos
Adita

Un lujo de plato, con una salsa divina, para quedar como una reina estas fiestas.