Tarta borracha con licor de frambuesas

INGREDIENTES
125 gr. harina
125 gr. azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón
500 gr de crema (nata para montar)
2 sobres de estabilizantes
5 cucharadas de azúcar glass
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor de frambuesas


Encender el horno a 170º, con una brocha untar de mantequilla el molde, y enharinar sacudiendo la harina sobrante.
En un bol echar el azúcar, los 125 gr. (5 cucharadas sopera) rallar un poco de piel de limón.
Añadir los 4 huevos.
Ponemos una cacerola al fuego, con la tercera parte o un poco menos de agua, el agua no tiene que tocar el bol, cuando cueza a fuego suave, ponemos  el bol con los huevos y el azúcar encima y empezamos a batir, pero el agua que no toque el bol nunca, batiendo así los huevos, van a subir muy rápido y aumentar tambien mucho.
Esta batido, cuando forman montañitas y no se bajan.


Añadimos el harina tamizada, al batido de huevos y azúcar, la mezclamos bien, con una espátula con movimientos envolventes.
Añadimos la mantequilla líquida pero fría, si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos, es suficiente, para dejarla líquida sin que se separe el suero .
Echamos en el molde la masa, llevamos al horno precalentado a 170º
Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, no abras el horno antes de los 25 minutos.
Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos en caliente.


Lo dejamos en una rejilla para que termine de enfriar, este bizcocho es una base muy buena para tartas o para comer solo, si te da tranquilidad para que te quede esponjoso, puede añadirle 2 cucharadita de levadura tipo royal, mezcladas con el harina, pero si bates muy bien no la necesitas.
Preparamos un almíbar, con 150 g de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de licor de frambuesas, este licor es del Valle del Jerte.
Cortamos en tres disco, el bizcocho.
Montamos la nata, la crema tiene que estar muy fría, si el recipiente dónde la vamos a montar lo tenemos metido unos minutos antes en la nevera, mejor nos montara, batimos un poco y le añadimos el estabilizante, y cuando este casi montada, le vamos añadiendo el azúcar glass.


Con una brocha de empapamos de almíbar, el primer disco de bizcocho, y  le ponemos una buena capa de nata.
Tapamos con otro disco y hacemos lo mismo, mojamos con el almíbar y ponemos la capa de nata.
Decoramos los laterales con nata, y en la parte de arriba le decoras con chocolate, guindas o lo que tengas, hay que ponerle imaginación.


Espero que os guste, es sencilla y se prepara rápido, besos
Adita