Croquetas de roquefort

jueves, abril 18

Si te gusta el queso, estas croquetas te van a encantar, estan deliciosas¡¡

INGREDIENTES
50 gr de mantequilla o 25 gr mantequilla y 25 ml de aceite.
50 gr de harina
1/2 de leche.
125 gr de queso roquefort
25 gr de cebolla rallada.
Un poco de nuez moscada.

Rallamos la cebolla, echamos 50 ml aceite, o 50 gr de mantequilla, o mitad y mitad, como yo he puesto.
Dejamos que la cebolla se poche, sin que tome color.
Añadimos la harina, la rehogamos un poco, para que pierda el sabor a cruda.
Le echamos leche caliente, poco a poco, con una paleta removemos, para ir quitando los grumos.

Rallamos un poco de nuez moscada.
Troceamos el queso roquefort.
Se lo añadimos a la bechamel, removemos para que se funda el queso, terminamos de cocer y probamos de sal.

Se nota que esta cocida la bechamel, cuando la pasta esta fina, y se va tras la paleta.
Dejamos enfriar, la tapamos con papel film, para que no se reseque.

Hacemos las croquetas, con manga, dos cucharas o con este aparato que se hacen rápido .

Las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.