Chuletas de lechal, a la villaroy, con verduras en tempura

Sencillas y exquisitas, con una verduras en tempura, que estan de rechupete¡¡¡¡¡¡¡

Echamos la cucharada de aceite y la de mantequilla en una sartén, añadimos la harina, removemos para quitarles el sabor a harina cruda, pero sin que se tueste, añadimos la leche caliente, y removemos mucho para que no haga grumos.

Rallamos un poco de nuez moscada, salamos un poco, y una vez espesa la bechamel y fuera del fuego añadimos la yema de huevo, moviendo rápido para que no se cuaje.

Una vez que pierda un poco de calor, pasamos por ella las chuletas fritas, que queden bien cubiertas, sin mojar el palo.

Una vez fría las chuletas con la bechamel, batimos el huevo y las pasamos por huevo y pan rallado y freímos, dejamos sobre papel de cocina para quitar aceite, a estas les he puesto Panko, es un pan mas crujiente y delicado, es difícil de encontrar, en tiendas especializadas Japonesas lo tiene,  

A estas chuletas, les he preparado unas verduras en tempura, que son una tentación.