Tortilla con salsa tomate y brotes de remolacha

Sencillas, jugosa y sabrosas, seguro que te encanta.


INGREDIENTES
3 patatas.
1/2 cebolla mediana
4 huevos.
Aceite para freír las patatas.
400 gr de tomate rallado
1 cucharada rasa, de orégano
1 cucharada rasa, de tomillo
100 gr de cebolla
3 dientes de ajos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita rasa de azúcar
Aceite
Sal
Pelamos las patatas y las lavamos bien.
Cortamos la cebolla muy  fina y pequeña.
Ponemos a calentar el aceite y freímos la cebolla un poco sin que tome color  un par de minutos a fuego medio.
Pelar las patatas, y cortarlas del mismo grueso, añadir al aceite antes de que la cebolla tome color, bajamos el fuego al mínimo para que las patatas se nos cuezan en el aceite junto a la cebolla.

Las dejamos en un colador mientras batimos los huevos, los huevos los puedes batir enteros, o separando las claras de las yemas, así quedan mas esponjosas, Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cuando este un poco caliente el aceite echamos las patatas con los huevos para cuajar la tortilla, le damos la vuelta con una tapadera o plato para que se dore por el otro lado.