Galletas craqueladas, blanca y negras

jueves, abril 30

Sencillas, son un bombón¡¡¡ si no las ha hecho, seguro que en tu casa te lo van agradecer.

Ingredientes
250 gr de chocolate, Nestlé postres negro
200 gr de harina
125 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura, tipo Royal
Una pizca de sal
Extracto de vainilla

Vamos a fundir al baño maria el chocolate, ponemos una cacerola con agua al fuego, y en otro recipientes echamos el chocolate troceado, junto con la mantequilla para que se fundan, removemos y cuando veamos que quedan trocitos pequeños de chocolate, retiramos del fuego, y seguimos removiendo que con el calor que tiene, se va a derretir el chocolate por completo, lo dejamos que se atempere, lo echamos en un plato para que se enfrié antes.
Removemos, de vez en cuando el chocolate.
Pesamos la harina, echamos la levadura, y la sal, tamizamos todo junto.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos.
Añadimos la vainilla, si el extracto es fuerte, con 1 cucharadita es suficiente, si es mas flojo le echamos 1 cucharada grande grande, y seguimos batiendo.
Una vez que este templado el chocolate, se lo añadimos a los huevos sin parar de batir para que los huevos no se cuajen, y el chocolate se integre bien, por ultimo añadimos el tamizado de la harina, mezclamos con una espátula, o unos segundos con la batidora a baja potencia.

Guardamos 1 hora en la nevera, o 15 minutos en el congelador, tapado con papel film, para poder moldearla bien, cogemos porciones, del tamaño de una nuez, las redondeamos y rebozamos en azúcar glass, las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, un poco separadas, por van aumentar de tamaño cuando se cuezan.
Llevamos al horno precalentado a 180º C, y en 14 minutos las sacamos, dejamos enfriar un poco en la bandeja, y después a una rejilla para que se terminen de enfriar, van a quedar blandas por dentro y crujientes por fuera, una vez que se enfrían, se ponen mas duras por fuera.

Son unas galletas muy ricas, y fáciles de preparar, salen unas 26 galletas, con estas cantidades.
Unas galletas, que no van a durar mucho, pero si no se las comen rápido, en una caja cerrada, una vez frías se conservan muy bien.