Bizcocho de almendras, con cobertura de candy melts

PARA EL ALMÍBAR

150 gr de azúcar

 150  ml de agua.

 1 copa de ron.

 COBERTURA

 ½ bolsa de candy melts

Encendemos el horno a 170º  pesamos la almendra y la tamizamos .

Batimos las claras a punto de nieve, si le echamos una pizca de sal a las claras, se mantiene mas firme, y se levantan antes, reservamos una vez batidas muy firme.
Batimos las yemas con el azúcar glass, la vamos añadiendo cucharada de azúcar, de una en una, hasta que triplique su volumen, y haga montañita al subir el batidor, las yemas se nos van quedando blanquecinas y espumosas.

Añadimos la ralladura de limón.

Le echamos las almendras a las yemas montadas,  batimos un poco con la batidora para que no queden grumos.

Echamos las clara batidas, a la masa de yemas y se las añadimos de dos o tres veces,  con movimientos envolventes, con una espátula de abajo arriba,  para que no nos baje el aire de las claras.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchamos antes de sacar, dejamos unos minutos en el molde,  lo volcamos sobre una rejilla para se enfrié.

Los Candy Melts son, pastillas de chocolate con azúcar, de distintos colores y sabores, meter en un bol en el micro, y cada pocos segundo las remover,  vuelver a meter hasta que están deshechas.

Cubrimos el bizcocho, se secan enseguida.

Queda muy buenos, la combinación de la almendra con el Candy Melts, es fabulosa, espero que os guste, besos

Adita