Flores de cebolla fritas

Pelamos la cebolla, cortamos la parte superior, y la base (el culo) dejando una superficie lisa, para que se mantenga de pie, y para no llegar al finar, me he ayudado con las barras de madera, de estirar la masa de las galletas, para que me hicieran de tope, primeo las cortas por la mitad, después en 4 , en 8 en 16, depende de lo grande que sea la cebolla y lo finas que quieres que queden las hojas .

La cebolla si la dejas 20 0 30 minutos en agua con hielo, se te abren los gajos de la cebolla, yo no tenia tiempo, fui separando los gajos, con cuidado con las manos, echas harina por entre todas las capas.

Las empapas en huevo, batido con un poco de sal, le puedes echar una cucharada de leche al batirle, que les entre el huevo bien entres todas las hojas, con ayuda de una cuchara, o una brocha, y después con pan rallado, también entre todas las hojas.

Hay que freírlas, en abundante aceite, que las cubras, yo las freí en un cazo, de una en una, a temperatura media, se tarda unos 10 minutos, en freír cada una.

A parte de las blancas, freí unas grandes moradas, que son dulces,  que están muy ricas.

A estas si les puse, pan rallado con ajo y perejil, aunque yo  le añadí, mas ajo y perejil seco.

Quedan mas oscuras, pero son muy ricas.

Se dejan sobre papel de cocina, para que escurra bien el aceite.

Las sirves con distintos, tipos de salsas, las vas arrancando las hojas con las manos, y untando en la salsa que mas te guste.

Yo les puse, pesto, alioli,  pesto de ricota, calcots, las que mas te gusten, todas eran compradas, menos el alioli.

También puedes servirlas con mermeladas de tomate, o pimientos del piquillo, con salsa romesco, estas eran casera, las había hecho yo.

Unas cebollas, que están deliciosas, como guarnición con pescado o carne.

Prepara servilletas de papel, porque las vas cogiendo pétalos  con las manos, y te las manchas de aceite, sírvelas calientes que están mejor.

Si os gustan las cebollas fritas, estas os van a encantar y si tenéis invitados los vais a impresionar, espero que os gusten besos

Adita