Berenjenas crujientes, con salsa de queso idiazábal

Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa y lo deliciosas que quedan  las berenjenas tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se derrita.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita