Mermelada de fresón, en thermomix y tradicional

lunes, noviembre 16

Ingredientes
1 kilo de fresón, maduro y rojo ( ya limpias)
1 k. de azúcar
Zumo de 1 limón

Este fresón del Gold Gourmet, y eso que estamos fuera de temporada, pero es estupendo.
Lo lavamos bien bajo el grifo, y dejamos que escurra, toda el agua.
Pesamos para tener 1 k. limpio.
Echamos el fresón, en la TH y trituramos 15 segundos velocidad 4 , bajamos lo que quede pegado en las paredes, si os gusta con tropezones, la trituráis, 5 segundos.
Echamos el zumo del limón, y el azúcar.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, probáis echando, unas gotas en un plato, siempre cuando se enfría espesa mas.
A mi me gusta fina y sin la semillas, una vez terminada, la paso por el chino, tener cuidado porque quema, mucho al llevar bastante azúcar.

Si la queréis hacer sin la TH, ponéis el fresón cortado en trozos, el limón, y el azúcar, en una sartén al fuego.
Con el aplastador de las patatas cocidas, vais aplastando, los tropezones grandes, una vez que van estando mas cocidas, después de cocer unos 10, a fuego medio,

Le saldrá una espumilla blanca, se la vais quitando, con una cuchara por la superficie, cuando este cocida, en la sartén se tarda menos, porque evapora mas, tenéis que estar removiendo, de vez en cuando, si os gusta fina, hacéis lo mismo, la pasáis por un pasapurés, o el chino.

A mi me gusta espesita, y cuando la tengo pasada por el chino, la dejo en una sartén al fuego, para que evapore mas el agua, y le voy controlando el espesor.

Al poner un poco en un plato, veis la textura que tiene.

La podéis hacer al vacío, en tarros cocidos con sus tapaderas, se echa caliente la mermelada, se llenan al máximo, se tapan y se ponen boca, hasta que estén completamente fríos, y ellos hacen el vacío.
En tarros en la nevera, sin hacer el vacío, duran mucho tiempo, yo la voy haciendo cuando la necesito, mas de 1 k, no suelo hacer.
Queda con un color, muy bonito, y esta deliciosa, mejor que las comercializadas.

Una mermelada muy buena, sin conservantes, solo el limón, que vienen muy bien para tartas, tostadas, todo tipo de postres, como los helados, espero que os guste, besos
Adita