Ventresca de bonito

Cortamos dientes de ajos y perejil muy menudo, mezclamos con  un poco de aceite, si nos sobra podemos guárdalo en la nevera, y nos sirve para otras recetas, yo suelo tener casi siempre en la nevera, con el aceite se conserva muy bien, y para hacer a la plancha pescados, ya lo tenemos cortado.

La ventresca era grande, así que con la mitad, salen dos hermosas raciones, se limpia bien todas las telillas que tienen, salamos un poco,  le ponemos por encina, un poco de ajo con perejil y aceite

La piel la ponemos sobre la fuente, llevamos al horno precalentado a 200º C y en unos 15 minutos se nos hace.

Mientras tenemos la ventresca en el horno, laminamos unos dientes de ajos, y los doramos con un poco de aceite.

Cuando la ventresca este asada, vertemos los jugos en la sartén, con las laminas de ajos, y con un colador emulsionamos un poco, como si hiciéramos un pil pil, si dejarlo tan espeso.

Echamos por encima, la emulsión del aceite con la gelatina, a la ventresca fuera del horno.

Nos va a quedar una salsa, muy buena y suave, un plato sencillo y fácil de preparar, sano  y esta delicioso.

No hay que pasarse en el asado,  para que salga jugosa, salen las lascas enteras y jugosas.

Espero que os guste, beso.
Adita