Tarta de crema de vainilla y frutas frescas

Refrescante y deliciosa, una tarta que no te cansas de comer, puedes poner las frutas de temporada, seguro que triunfas en la mesa.


Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas,  maria hojaldradas
3 cucharadas de mantequilla en pomada
Para la crema pastelera
4 yemas
½ l.  De leche
100 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 Vaina de vainilla
Para decorar
Mermelada de albaricoque, y una cucharada de azúcar y otra de agua
Frutas fresca,  variadas


Trituramos las galletas en la thermomix, junto con la mantequilla.
Se puede hacer con cualquier batidora, nos va a quedar una pasta arenosa.
Forramos un molde con la base desmoldable, cubriendo bien todos los lados, y en fondo, llevamos a la nevera para que se endurezca , la galleta con la mantequilla.


Lavamos las frutas, y dejamos escurrir, para que no tengan nada de agua, incluso secamos con papel de cocina.
Las cerezas que llevan, son del Valle del Jerte.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar, junto con la maicena,  removemos para que se integren bien.
Colamos, para si queda algo de clara, o grumo, eliminarlo
Llevamos al fuego suave, y sin parar de remover, lo dejamos cocer hasta que espese, hay que tener cuidado de que no se pegue a la cacerola.
Si le vamos a poner mantequilla, se la añadimos fuera del fuego, y removemos para que se integre bien, con el calor que tiene la crema, se va a integral muy bien, tapamos con un film, para que no haga costra, y la dejamos enfriar.


La podemos hacer en la thermomix, pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y las semillas de la vaina de vainilla, (las vainas aquí no) programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
Una crema, que también la podemos congelar, hacer mas cantidad, y congelar en tarrinas, así la tenemos cuando la necesitemos y terminar antes el postre.
En un cazo ponemos un poco de mermelada, el azúcar, y el agua y dejamos cocer unos minutos, Que nos quede un poco espesito, colamos y listo para dar brillo a las frutas.
Echamos la crema, sobre la base de galletas.


Colocamos las frutas, sobre la crema, y con una brocha, les damos brillo, con el almíbar.
Desmoldamos y ponemos sobre un plato.

Esta jugosa y rica, con las frutas frescas de temporada.
Una tarta que desaparece, muy rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita