1 kilo de lomo, o 1 y ½ de la parte baja.
5 cucharadas de aceite
Sal
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 copa coñac
Pimienta
1 rama de perejil
Un poco de gelatina, “ agar-agar”
Salamos.
Ponemos 2 cucharadas de aceite, a calentar en una sartén.
Y la sellamos, por todos los lados.
Así conseguimos que los jugos al asarla no salgan, y la carne se quede mas jugosa.
Le ponemos una cucharada de aceite, y metemos en el horno precalentado 160º C grados, si se nos seca, le vamos añadiendo, un poco de agua, o caldo desgrasado, solo para que se mantenga húmedo, pinchamos y si sale rosa el jugo retiramos del horno, en 1 hora y ½ a esta temperatura baja se nos asa, dependiendo del horno.
Si apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco light, freímos un poco de cebolla con muy poquito aceite, añadimos unos ajos en lamina, y un poco de laurel.
Añadimos un poco de coñac.
Dejamos que se evapore, bien el alcohol.
Añadimos un poco de agua, y un poco de pimienta molida.
Echamos la rama de perejil, y dejamos cocer 20 minutos, a fuego suave.
Cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina, “ agar-agar” para darle cuerpo, vamos añadiendo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia que nos guste, esta gelatina se puede calentar, probamos de sal.
Colamos y guardamos en la nevera.
Cuando la carne este asada y una vez fría, la guardamos en la nevera, hasta el día siguiente, según se va enfriando va a ir soltando jugos, los recogemos para echarles a la salsa.
Al día siguiente, la cortamos cuando este bien fría, en laminas finas.
Este es el famoso, rosbif.
Queda con un aspecto estupendo, se conserva muy bien congelado, o varios días en el frigorífico.
Empaquetamos los filetes en raciones de 125 gr por persona (nosotros somos dos, por eso pongo 250 gr) empaquetamos con papel film, y después dentro de una bolsa para congelar.
Y congelamos así los tenemos listo, para el día que toque comer carne asada.
La gelatina una vez fría es muy fácil quitarle la grasa, podemos congelar en porciones.
Con 125 gr de carne, calentar en el micro ( es mejor sacar del congelador la noche antes para que se descongele) y una ensalada de 200gr, tenemos el plato de una comida, espero que os guste, besos
Adita
Creo que nunca lo he probado. Pero me ha picado la curiosidad! Gracias por tus detalladas explicaciones! Besos
ResponderEliminarCosa rica el rosbif, a mi me encanta para bocadillos, con salsa de yogur, o queso, y un variadito de lechugas, mmm!! Aunque eso no es muy de dieta jeje. También me gusta mucho la idea de preparar en cantidad y congelarlo, aprovechas el tirón y es muy práctico.
ResponderEliminarFeliz fin de semana Adita.
Una manera exquisita de preparar carne y esta gelatina tiene que quedar exquisita como acompañamiento.
ResponderEliminarBesos y feliz fin de semana,
Palmira
Que bueno!!!! esto me encanta, me ha llamado mucho la atención que lo cortaras con la máquina, es una idea genial, yo lo hago con el cuchillo, bien afilado, pero nunca me salen lonchas igualitas y muchas se me rompen un poco, bueno eso y que no la dejo enfriar del todo... menudas lonchas que hago. Me encantó la idea, la salsita y los consejos para congelarla :) Buen finde
ResponderEliminarAdita contigo da gusto hacer dieta, así me apunto!!un beso
ResponderEliminarUn magnífico tutorial de principio a fin!!!!!
ResponderEliminarY el resultado... Para chuparse los dedos y no engordar!!!!
No sé puede pedir más :)
Besos y feliz día!!!
Te ha quedado muy sabroso con una ensalada quedamos como reyes. Feliz tarde de domingo. Bss.
ResponderEliminarun paso a paso estupendo , tiene que estar riquuisimo!
ResponderEliminarPues me parece una receta fantástica y encima sana.
ResponderEliminarbesazos
Te ha quedado muy bien, una buena idea hacerlo y luego sacar las porciones necesarias.
ResponderEliminarBesos.