Paté de higaditos

Ingfredientes
500 gr. De higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 gr. De jamón york
150 gr, de beicon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
200 gr, de nata
50 gr, de cebolla
Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal
 

La noche anterior,  dejamos macerando los higaditos con brandy.
Echamos en la Thermomix la mantequilla, el aceite, la cebolla, el beicon, pimienta negra, media hoja de laurel, nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal,   programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3
A continuación agregamos los ingredientes restantes,  con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración) trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo,  y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4.
 Programar 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.


Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal,  y rehogamos unos minutos.
Sin que tome color.
Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.
Echamos el brandy.
Y le agregamos el resto de ingredientes,  rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea.


Guardamos en tarrinas,  cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.
Esta delicioso, sencillo y económico, desaparece rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita