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Una humilde copia, de un aperitivo de Tomas Roncero, de una cena en el casino, sencilla y esta deliciosa , de las que puedes sorprenden a tus invitados.
Ingredientes
Boquerones, frescos, vamos a usar solo las espinas, ¿los boquerones lo dejamos para otro plato, bien para, fritos o rellenos?
Boquerones en vinagre
Harina de tempura
Agua muy fría
Aceite para freír, de girasol
Encurtidos
Reducciones variadas
Lavamos los boquerones frescos, quitamos las espinas con cuidado para que nos salgan enteras, hacemos unos rollos con papel de aluminio y ponemos las espinas, sobre los rollos un poco encorvadas, y llevamos al horno hasta que se tuesten y queden crujientes.
Cuando estén doradas y crujientes las espinas, las sacamos del horno dejamos enfriar un poco y con mucho cuidado la quitamos del papel , pero ojo se parten enseguida, hay que hacerlo con cuidado.
Si no tenéis harina de hacer tempura, con 1 cucharada de harina, de trigo, 1 cuchara de maicena, y cucharadita de café de levadura tipo Royal, 1 vaso con agua fría y algún cubito de hielo para que este los mas fría posible.
Con las harinas, y la levadura, junto con el agua fría hacemos una papilla, si es con harina de tempura solo tenemos que a añadir el agua muy fría, y hacer la papilla, ponemos un poco en una manga, con una boquilla muy fina.
Nos ayudamos con una cuchara, para echar por encima de las espinas la pasta de tempura y la echamos a la sartén con el aceite caliente, y con la manga pastelera le hacemos unas ramas sobre las espinas, se fríen rápido, a temperatura media el aceite, no hace falta dorarla mucho.
Las vamos dejando sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.
Sacamos un boquerón, en vinagre por espina, dejamos secando un poco sobre papel de cocina, para quitarles el aceite y dejarlos los mas secos posible, si los boquerones en vinagre son caseros mas ricos.
Cortamos unas flores de remolacha en vinagre, unos pepinillos, unas alcaparras, yo les he puesto, crema balsámica de frutas del bosque, de manzana y de Jerez.
Colocas las espinas en el plato, y encima el boquerón en vinagre, lo decoras como mas te guste.
Lo decoras con los encurtidos y la balsámicos,
Lo puedes presentar en platillos individuales, y si deciros que están deliciosos, son los son snacks, que nos sirvieron en La terraza del Casino, ¿y no me diréis que salen caros?, incluso cuando haces boquerones en vinagre, lavas las espinas, las secas y congelas, y ya tienes para hacer unas ricas tapas.
Espero que os gusten, que seguro vais hacer mas de una vez, besos
Adita
Te quedo delicioso te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
ResponderEliminarQue curiosa receta, jamás se me hubiera ocurrido hacer una témpura con las espinas, pero el resultado final está de lujo. Besos!!!
ResponderEliminarSon las 14:00 y me vendría muy bien como aperitivo, disfrutar de esta propuesta. Receta muy fácil, pero que ncesita de un ingrediente muy importante, la paciencia. El resultado final es excelente. Debe estar riquísima. Un abrazo.
ResponderEliminarCuriosa receta ,me parece realmente una delicia y originales .
ResponderEliminarBesos!!
Curiosa receta ,me parece realmente una delicia y originales .
ResponderEliminarBesos!!
mmm que delicia me encantan esos snacks.. son sencillos y riquísimos!
ResponderEliminarun beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
De verdad, que original queda con las espinas, me ha encantado.
ResponderEliminarBesazos.
Me ha encantado esta forma de hacer las espinas en tempura y con tu permiso me las llevo.
ResponderEliminarFelicidades
Pero qué originales y qué ricos tienen que estar, me gusta un montón la idea.
ResponderEliminarbesos
Qué original y rica manera de aprovechar las espinas, está claro que no se puede tirar nada.
ResponderEliminarBesos.
Adita que receta mas original y facil me ha encantado las espinas tienen mucho calcio es genial
ResponderEliminarBesinos
El Toque de Belén
Tiene que estar estupendo, me encanta la idea de las espinas en tempura. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarAdita es una receta la mar de original. ¡Me quito el sombrero!
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Que ricas espinas en tempura, vamos, yo cuando me como el boquerón hasta con espinas todo para dentro. bsss.
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