Fideua, mar y montaña

Sencilla, una receta clasica que siempre gusta, es de los platos que no te cansas de comer.


Ingredientes
300 gr, de fideos para fideua
¼ de almejas o chirlas.
¼ de magro de cerdo.
¼ de gambas.
1 pimiento tipo italiano pequeño
Chorizo cocido
Aceitunas verdes
200 gr de tomate rallado.
50 gr, de cebolla.
Fume si tienes, y si no agua
1 diente de ajo.
1 rama de perejil
Azafrán en rama
100 ml de aceite de oliva


Freír  en un poco de aceite, la  cebolla, y el pimiento verde cortado muy pequeño, y cuando empiece a tomar color añadimos un diente de ajo cortado y doramos un poco.
Pasamos a la paella los fritos y añadimos tomate frito, 5 cucharadas, si lo tenemos frito si no  rallamos un tomate y lo vamos friendo en una sartén a parte, doramos un poco el magro en una sartén, lo echamos en la paella que lo vamos a cocinar.
Rehogamos las chirlas o almejas hasta que se abran, y añadimos las gambas, y seguimos rehogando un par de minutos mas, le añadimos el magro frito, y ponemos unas hebras de azafrán en rama.
Echamos las aceitunas,  yo casi siempre tengo fume congelado, aunque sea solo de cabezas de gambas, le he añadido el fume, y machacado un diente de ajo con una rama de perejil, he salado un poco, se va a llevar de agua el doble, que de pasta o un poco mas, le vamos añadiendo según veamos que hace falta.
Los fideos que le he puesto, son los clásicos, los del agujerito.


Cuando esta casi cocido le he puesto el chorizo, que tenia cocido, me había sobrado de un cocido.
Me gusta, terminarlo de cocer en el horno,  que ya tenia precalentado a 180º
Lo termino de cocer siempre en el horno, al igual que el arroz, cuando es para la paella.


Tiene un sabor muy bueno, y el toque se lo dan el chorizo y las aceitunas.


Esta muy buena, espero que os guste, besos
Adita