INGREDIENTES
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre de jerez
½ cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de ketchup, o tomate concentrado
½ cucharadita de moca, de mostaza
1 cucharada de coñac
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez.
La cucharada de vinagre de jerez, la sal y el zumo de limón.
Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin mover, cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo sin levantar, veremos que va espesando.
Cuando este mas de la mitad emulsionada levantamos el brazo despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado.
Una vez hecha la mayonesa, añadimos la mostaza, seguimos emulsionando con la batidora.
Echamos el coñac y seguimos batiendo, añadimos el ketchup, y seguimos batiendo, si vemos que nos queda muy pálida le podemos añadir mas ketchup.
Una salsa, que combina con muchos platos, con mariscos y con ensaladas, queda divina.
Las fotos no se ve lo rosa que ha quedado, pero si quedo con un color muy bonito, espero que os guste, besos
Adita
Aunque el ketchup no me gusta mucho la salsa rosa me encanta, deliciosa.
ResponderEliminarBesitos.
Caserita debe ser doblemente rica.
ResponderEliminarMe encanta la salsa rosa, seguro que con la mostaza queda muy rica, habrá que probarla.
ResponderEliminarBesos.
É um molho que adoro, então para mergulhar as gambas é uma gulodice
ResponderEliminarAté fiquei com água na boca
bjs
Una rica salsa para acompañar muchos platos. Un acierto el publicarla!! un beso
ResponderEliminaruna salsa de lo mas rica sobretodo para los langostinos y los cocteles. me encanta!!!
ResponderEliminarComo siempre riquísimo u una presentación exquisita te felicito guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
ResponderEliminarEsa copa de marisco con esa salsita, tiene que estar para chuparse los dedos cuando no nos vea nadie.
ResponderEliminarAbrazos y mis cariños.
kasioles
Lovely dish.
ResponderEliminarHappy New Year. Catherine xo