Tartaletas de crema, con mango, fresas

Cortamos el hojaldre,  forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor,  para que no suban, le podemos poner unos garbanzos,  para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.
Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegues.

Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando bien, como esta caliente enseguida se va a integra con la crema, y cuando se enfrié va a espesar mas.

La crema la podemos hacer en la TH. Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.

Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.

Una vez fría la crema rellenamos las tartaleta y les ponemos las fruta, encima, y con una brocha le pintamos con la gelatina una vez que este templada.

Espero que os gusten estas deliciosas tartaletas, besos

Adita