Tartitas de merengue, con fresón y nata

Echamos el agua y  200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo dejamos cocer sin remover.

Batimos las claras, con una pizca de sal.

Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan.

Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que  nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera y al soplar haga pompas, esta en punto de bola.

También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola, otra manera, de ver que lo tenemos a punto de bola dura, o si tenemos un termómetro a 120º C.

Vamos echando a las claras, el almíbar cuando pierda un poco de calor, con un hilo muy fino sin parar de batir.

Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.

Echamos el merengue, en una manga pastelera y hacemos unos círculos iguales, si los marcas con un plato por el revés del papel, te sirven de guía para que sean todos iguales, espolvoreamos con un poco de azúcar glass por encina.

Llevamos al horno precalentado a 150º hasta que estén duros por fuera, pero no dorados, los dejamos enfriar en el mismo papel, para que no se nos rompan.

Ponemos un disco de merengue cocido, y encima, una capa de fresón, en rodajas, y un poco de nata montada, tapamos con otro circulo de merengue, ponemos unas bolas de merengue  y un fresón encima, espolvoreamos con azúcar glass.

Los puedes ir decorando como mas te guste.

A otros le ponemos encima del fresón el disco de merengue cocido y le ponemos unas bolitas de merengue que una vez espolvoreado con el azúcar glass las quemamos con el soplete.

Un rico postre, con el que vais a triunfar en la mesa.

 Espero que os guste, besos

Adita