Boquerones rellenos

Sano, delicioso, te va a encantar, para cambiar de los clásicos boquerones fritos¡¡¡


INGREDIENTES
Boquerones
Pimientos del piquillo
Harina
Huevo
Patatas
Salsa alioli Ver receta
Salsa barbacoa  Ver receta
No pongo cantidades, depende de los comensales que se sienten  la mesa




Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos un rato en agua fría con sal.
Las patatas las secamos, con un paño limpio o con papel de cocina, las freímos a fuego fuerte, hasta que se doren, nos van aquedar muy crujientes y ricas, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.


Lavamos los boquerones, les quitamos  la espina centrar, sin romperlos, los pescaderos,  suelen hacerlo cuando los compramos,  los lavamos y  secamos con papel de cocina.
Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos del tamaño  de los boquerones, ponemos un pimiento en medio de dos boquerones.
Se mantienen bien  cerrados, sin necesidad de ponerles palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien secos.
Batimos un huevo, pasamos por harina y después por el huevo, los boquerones los freímos a temperatura media a 170º si los rebozamos con  cuidado, no se nos van abrir y van a quedar muy bien.
Cuando este dorados por un lado, los damos la vuelta hasta que se doren por el otro.
Los vamos dejando sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante,  como veis no pongo cantidades , ponéis según los comensales que seáis.


Yo los he  servido, con salsas a parte, una de alioli y otra de barbacoa, pero sin ellas están muy buenos.
Un plato muy sano y rico, muy fácil de hacer, se pueden tener los boquerones, limpios y congelado, secándolos bien antes de congelarlos, yo siempre tengo el pescado fresco congelado, es muy socorrido cuando ves un buen corte de merluza o un pescado fresco, lo sacas por la noche , lo dejas en la nevera y se descongela solo.