Bizcocho genovesa

Encender el horno a 170º, untar el molde con una brocha de mantequilla, y enharinar sacudiendo la harina sobrante.
Echamos el azúcar en un bol, la ralladura de limón, y los huevos.

Batimos todo junto, y veremos que según batimos, va aumentado y se va quedando más blanquecino.

Esta batido, cuando forman montañitas y no se bajan, no lleva levadura, si se bate bien no hace falta, para que quede esponjoso.

Añadimos el harina tamizada, la mezclamos bien con una espátula, con movimientos envolventes, para que no pierda el aire, que le hemos incorporado al batido.

La mantequilla, si la metemos en el microondas, con cuidado unos segundos es suficiente, para dejarla líquida sin que se separe el suero, añadimos la mantequilla, líquida pero fría, mezclamos, echamos en el molde y llevamos al horno, que ya tenemos precalentado.

Se cuece en unos 25 o 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja o brocheta, y si sale limpia es que esta cocido, no abrir el horno antes de 25 minutos.

Lo dejamos sobre una rejilla para que termine de enfriar, mejor hacerlo un día antes,  que vayamos a usarlo para tarta.

Una base, tanto para tartas como para brazo gitano, que es ideal.

Espero que os guste, besos

Adita