Berenjenas rellenas de ternera

Sencilla, exquisita, una ensalada y una comida completa, seguro que te va a gustar¡¡¡


INGREDIENTES
1 berenjena grande
200 gr de carne picada.
150 gr de cebolla.
150 gr de pimientos verdes.
2 cucharadas de tomate frito
100 gr queso mozzarella o 4 quesos rallados


Partimos la berenjena por la mitad, y la hacemos unos corte cruzados, salamos un poco.
Llevamos al horno a 180º para que se asen, los cortes y la sal van ayudar, a que se asen antes.
Mientras preparamos el relleno, ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén,  salteamos la carne, cuando esté toda salteada, retiramos del fuego y reservamos.


Cortamos la cebolla y los pimientos, finos y muy pequeños.
En el mismo aceite que hemos salteado la carne,  pochamos la cebolla y los pimientos, salamos un poco y así se pochan antes,  los tenemos que remover de vez en cuando, porque al tener poco aceite, se nos puede quemar mas, por unos lados  que otros.
Cuando esté asada la berenjena,  las sacamos del horno, con la ayuda de unas cucharillas,  sacamos la carne, con cuidado de no estropear la carcasa, la picamos, para que queden trozos pequeños.
Echamos la berenjena  cortada, a la sartén con los pimientos y la cebolla, rehogamos todo junto.


Añadimos la carne picada, que teníamos reservada, removemos para que se mezclen bien los sabores, echamos el tomate frito,  rehogamos todo uno minutos y probamos de sal, rellenamos las carcasas de las berenjenas.


Cuando estén rellenas, echamos, una buena capa de queso rallado por encima.
Llevamos al horno, a 180º hasta que se funda el queso y nos quede doradito.


Quedan para chuparse los dedos, con media berenjena y una ensalada una comida muy completa.


Espero que os gusten, besos
Adita