Tarta red velvet al aroma de tiramisú

Como no tenía buttermilk, en la leche le he echado  una cucharada de limón y la he dejado reposar mas de  10 minutos, con esto una vez cortada la leche lo sustituyó por el buttermilk.
Con una brocha engrasamos el molde de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
Pasados los 10 minutos la leche se ha cortado y es lo que queríamos le he añadido el colorante de gel, el extracto de vainilla, la cucharadita de vinagre y reservamos.
Pesamos la harina,  añadimos los polvos de hornear, el bicarbonato,  la sal y  el cacao
Tamizamos la harina con  el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar,  hasta que haya blanqueado y este esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno, continuamos batiendo  a velocidad baja 1 minuto más hasta que se  haya incorporado totalmente.
Añadimos los  ingredientes secos en  tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.
Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien.
Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.
Añadimos el líquido que nos queda y mezclamos.
Y terminamos como empezamos con los secos.

Echamos la masa en los tres moldes y llevamos al horno precalentado a 170º también lo podemos cocer en un solo molde y cortar en tres discos cuando tres cocido y frío.
Entre 25 y 30 se nos cuece, mirar siempre con un palillo hasta que salga limpio es señal que esta cocido.

Dejamos los bizcochos en los molde unos 15 minutos después desmoldamos y dejamos sobre rejillas hasta que se enfríen.

Ponemos en agua a hidratar las gelatinas, las de la mousse y la de la cobertura en dos recipientes distintos, hasta que estén bien hidratadas.

Cocemos el agua y el azúcar, para el almíbar un par de minutos y le añadimos las gotas de tiramisú.

Montamos la nata, cuando este montada le añadimos el queso batido y batimos unos segundos para que se integren, templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina.

Añadimos la leche con la gelatina y el aroma de tiramisú y mezclamos, reservamos una cucharada o una jeringuilla llena de esta pasta.

Templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina

Le añadimos la mermelada de fresa y mezclamos bien.

Mojamos el primer disco de bizcocho con  un poco de almíbar.

Si nos ayudamos de un aro lo haremos mejor, ponemos sobre el disco una buena capa de mousse y tapamos con el otro disco, que mojamos también con  un poco con el almíbar pero solo un poco.

En la leche caliente para la cobertura caliente deshacemos la gelatina, yo se la he calentado con la Thermomix le ponemos  un poco de colorante rojo.

Cubrimos la parte de arriba con esta cobertura roja y le ponemos unas gotas de las que nos guardamos, en una cucharada o en una jeringuilla.

La dejamos en la nevera unas par de hora o mejor para el día siguiente y le quitamos el aro.

Queda muy buena con ese sabor que nos recuerda al tiramisú, espero que os guste besos
Adita