Natillas de vainilla caseras

Suave y ricas, las mejores natilla que he comido, son una delicia.


INGREDIENTES
6 yemas.
600 ml de leche.
5 cucharadas soperas de azúcar.
1 vaina de vainilla.
1 cucharadita de maicena (harina de maíz)


Separamos 6 yemas de las claras.
Añadimos a las yemas y 5 cucharadas de azúcar.
Añadimos una cucharadita, de las de café de Maicena.
Removemos con una cuchara de madera, hasta que estén las yemas blanquecinas.
Ponemos a calentar en el microondas 600 ml. de leche, abrimos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillas y se las añadimos a la leche.
Si no tenemos vainilla lo podemos sustituir, con azúcar vainillado aunque no es lo mismo.
Le añadimos la leche a las yemas y removemos rápido,  para que no cuajen las yemas.
Tenemos puesto un cacerola al fuego con agua, colamos la mezcla de yemas y leche con la vainilla.
Las cocemos al baño Maria, removiendo siempre en la misma dirección,  sin parar para que no se corten.

La crema no llega a cocer y  tener cuidado de que no le entre agua.
Una vez que la espuma blanquecina va desapareciendo, y la cuchara se queda napada ya están cocidas, las seguimos removiendo un minuto fuera del fuego, las echamos en los recipientes que las vamos a servir en la mesa, para que se enfríen y cuando este fría las metemos en el frigorífico.
Podemos decorarlas con merengue, con las claras que no hemos usado, ponemos una pizca de sal y empezamos a batir, cuando están casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar si dejar de batir,
la proporción de azúcar es de 50 gr. por clara.



Y decorarlas como mas nos guste.


Con chocolate.


O con azúcar y quemarla,  espero que os guste otro día os las pondré con la thermomix mas rápidas de hacer pero estas son mas exquisitas, besos
Adita