Huevos rellenos, con fritada de patatas, pimientos y cebolla

Cocemos los huevos 12 minutos, les podemos poner un poco de sal y un chorro de vinagre, para que no se nos rompan, y se pelen bien.

Partimos los huevos en dos cuando esten fríos,  sacamos las yemas, aplastamos el bonito con la yemas de los huevos. .

Añadir la  cucharada de mayonesa,  mezclar bien con un tenedor, si necesitamos un poco mas de mayonesa se la añadimos.

Con una cuchara las rellenamos las mitades de los huevos. y las dejamos con un  poco de copete.

Las pasamos por harina y huevo  por todos los lados.

Las freímos primero, por el relleno para dejarlas selladas, les damos la vuelta y las freímos por el otro lado menos tiempo, dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite de freírlas.

Pelamos  y la vamos las patatas cortándolas en rodajas, y podemos freírlas en la freidora si esta el aceite limpio.

Cortamos las cebollas en medios aros, y las freímos sin que se lleguen a dorar mucho,  cuando estén las sacamos y reservamos.

Lavamos y cortamos los pimiento  los ponemos a freír en el aceite de haber frito las cebollas.

Cuando tengamos las patata, los pimientos con las cebollas, todo frito los juntamos.

Subimos el fuego para que tome mas color y se queden mas crujientes sin que se quemen, las ponemos a escurrir en un colador para que suelten todo el aceite.

Ponemos en el centro el frito de patatas, pimientos y cebolla y alrededor los huevos, un plato sencillo barato, pero una delicia, espero que os guste, besos

Adita