Bizcocho de coco con cobertura de candy melts

Si te gusta el coco, este es tu bizcocho, con un intenso sabor a coco, jugoso y el toque de candy mell, le hace que sea especial.


  ½ bolsa de candy melts


Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, tienen que aumentar mucho, y cuando hace montañitas,  tripliquen su volumen y estén blanquecinos, están bien batidos.
Añadimos la mantequilla, con cuidado de que no nos bajen los huevos, añadimos también la leche de coco,  mezclamos con cuidado, para que no nos baje el aire que tienen los huevos.
Le añadimos el coco y mezclamos, cuando el coco esté integrado, añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y con movimientos envolventes mezclamos para que se integren bien.
Metemos en el horno precalentado, a 170º uno 35 minutos, dependiendo del horno si es de aire, si lo cueces en un horno convencional ponle a 180º.
Para el almíbar poner en un  cazo el azúcar y el agua, dejar cocer 4 minutos y añadir el ron, dejar 1 minuto mas cociendo y retirar del fuego.
Cuando esté cocido el bizcocho, dejamos dentro del molde que se temple, pinchamos con un palillo de brochetas, y echamos por encina el almíbar sin sacar del molde, pasados 10 minutos lo volcamos, sobre el recipiente que lo vamos a servir.


Los Candy Melts, son pastillas de chocolate con azúcar, de distintos colores y sabores, las he echadoo en un bol y al micro, y cada pocos segundo las remuevo y vuelvo a meter hasta que están deshechas .
Echamos un poco por el bizcocho,  seca muy rápido.
Un bizcocho muy sencillo, jugoso y muy rico.
Solo o acompañado esta delicioso.


Se cocina rápido, y desaparece de la mesa mas rapido,  espero que os guste besos
Adita