Plum cake con cobertura de chocolate

Un clasico  plum cake, que siempre que lo comes, te sabe a gloria, ideal para desayunos o meriendas, y si le pones la cobertura de chocolate, todo un lujo, si no lo has hecho pruebas a hacerlo, es muy sencillo.


INGREDIENTES
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas y pasas
 Para la cobertura (ganache)
150 g de chocolate
150 g de nata
30 g de mantequilla


El molde lo engrasamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el horno a 170º
Pesamos la harina y tamizamos, junto con la levadura.
Picamos  las frutas en trocitos pequeños.
Las pasas la dejamos  con el coñac, para hidratarlas.


Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera o una espátula.
Cuando este blanquecina y espumosa, le añadimos los huevos, de uno en uno hasta que no haya absorbido uno no echar otro,  remover con bríos para integrarlos bien, ( también puedes batir con  batidora)
El coñac de la maceración de las pasas, se lo añadimos a la masa y removemos bien.
Añadimos la harina  y mezclamos para que quede una masa fina sin grumos,
Y terminamos por añadir, las frutas y las pasas, pasadas por harina y sacudidas, para quitarles la harina sobrante
Lo llevamos al horno y se abrirán un poco en medio, se pincha con una aguja y si sale limpia esta cocido en unos 40 minutos, depende de los hornos.
Le dejamos reposar unos 10 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrié.


Ponemos a calentar la nata y cuando este caliente retiramos de fuego y añadimos el chocolate en trozos pequeños y  la mantequilla y removiendo, con el calor se deshace, cubrimos cuando pierda un poco el calor el PLUM  CAKE


Simplemente deliciosos, han salido dos medianos con estas cantidades, espero que os guste. besos
Adita