Mejillones en vinagreta

Sencillos, sin complicaciones, refrescantes y sanos, ideales para un aperitivo.

Ingredientes
Cebolla.
Tomate.
Pimiento verde.
Huevo duro.
2 cucharadas de vino blanco.
1 hoja de laurel.
Aceite.vinagre de vino blanco y sal, para el aliño,.



Limpiamos los mejillones, y en una olla con dos cucharadas de vino blanco y una hoja de laurel, ponemos los mejillones dentro y tapamos hasta  que se abran.



Preparamos la vinagreta, picamos cebolla en laminas muy finas y después en cuadraditos pequeños, el pimiento verde lo cortamos igual.
El tomate le quitamos la piel y lo  cortamos igual laminas, y después en cuadraditos.
Esta vinagreta, cuanto mas pequeño cortemos las hortalizas, mas rica esta.
Le echamos sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva, una mezcla buena es 3 de aceite por una de vinagre.
Huevo cocido, con un cortador de huevos lo cortamos en las dos direcciones, y después nos ayudamos con el cuchillo para dejarlo del mismo tamaño que las hortalizas.



Esta vinagreta, la podemos hacer con tiempo, incluso el día antes así se macera mas tiempo.
Si queda alguna barba mas de los mejillones, se las quitamos con cuidado y les dejamos una concha, servimos la vinagreta por encima.




Los mejillones así son baratos, y  ricos para un aperitivos y muy refrescantes, espero que os  gustan besos.
Adita