Cupcakes rellenos de mermelada de zarzamoras

Pesamos el azúcar y la mantequilla lo echamos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Yo he hecho el doble  en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400 gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.

Si movemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azúcar.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.

Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta las ¾ partes con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.

Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.

Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.

Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el ron dejando un par de minutos mas cociendo.

Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina.

Le añadimos el queso y seguimos batiendo, hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos.

Con el descorazonador de las manzanas, les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.

Con una brocha humedecemos  con el almíbar,  sin pasarnos para que siga estando entera.

Estas las he rellenado con mermelada de zarzamoras , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron  , unos primos, que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado.

Cubrimos con un poco de frosting.

El  disco de fondant, para tapar el frosting lo hacemos con un cortador  un poco mas grande que el circulo de la magdalena y decorar como mas nos guste.

Espero que os gusten besos

Adita