Tarta de yema con nata

Separamos las yemas de las claras, de los 4 huevos, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.

Removemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería, cuando batamos huevos para bizcochos, si le ponemos un paño debajo del bol, no se nos moverá, y los batiremos mejor.
Cuando aumenten el doble,  y estén blanquecinas, están bien batidas, también las podéis batir, con la batidora con las varillas.

Añadimos las harinas,  y mezclamos bien para que no queden grumos.

A las claras, les ponemos una pizca de sal, nos ayuda a montarlas mejor, y que se mantengan mas duras .

Las mezclamos con las yemas,  en dos veces,  y con movimientos en envolventes.

Mezclando así, no pierde aire la masa .

Llevamos al horno precalentado a 170º C, y en unos 30 minutos se nos cuece.

Pasado los 30 minutos, le pinchamos, y si sale limpio el palillo esta cocido, no abrir el horno antes, para que no,  nos baje el bizcocho, y se nos estropee.

Desmoldamos, y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo, es mejor hacer el bizcocho un día antes, lo dejamos tapado, y así cortaremos mejor los disco para rellenar.
Preparamos un almíbar, para emborrachar el bizcocho, 150 gr de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos, le añadimos una copa de licor, yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas, si quieres le puedes añadir unas gotas del aroma que te guste, reservamos para que pierda calor.

Para la yema, hacer un almíbar, con 200 gr de azúcar, 6 cucharadas de agua, cocer durante unos 15 minutos a fuego suave,  y si tenemos termómetro a 120º C.

Cuando el almíbar pierda calor, se lo añadimos a las yemas sin parar de  remover para que no se cuajen, cuando este todo mezclado las colamos.
Llevamos al fuego suave, y removemos rápido, para que espese un poco, pero cuidado, de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos enfriar , y veremos que espesa un poco mas.

El bizcocho, lo cortamos en tres discos.

Cubrimos la ultima capa de yema, cubrimos la yema con azúcar glass, y quemamos con un quemador.


Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave, y esponjoso espero que os guste, besos

Adita