Crema de patatas con trufa, y langostinos

Sencilla, exquisita y sin complicaciones,para estos días, como entrante va de cine.


Para la crema de patatas
250 gr de patatas ya cocidas, con sal y 1 hoja de laurel
80 ml de agua de la cocción de las patatas
30 ml de aceite de oliva
130 gr de nata para montar
Trufa negra
Langostinos o gambones
Fideos de arroz
Una vez cocidas las patata, quitamos la hoja de laurel, sacamos del agua las patatas, reservamos un poco de agua por si la necesitamos,  añadimos a las patatas el aceite y la nata,  trituramos todo junto, si queda muy espeso, le añadimos unas cucharadas del agua, de cocer las patatas.
Echamos en unas copas el puré, a estas copas le he rallado, un poco de trufa negra.
Y el contraste de la trufa con el puré, queda sencillo pero rico.
Y otras copas van con gambones, pelar y aliñar dos gambones por copa, con ajo y perejil liofilizado y sal .
Pasar los langostinos por huevo batido, cubrir de fideos de arroz, le insertamos unas brochetas, y freímos en aceite a 180º los fideos se van a inflar, en el momento de tocar el aceite caliente.


Servimos dos por copas, quedan deliciosos con el crujiente de los fideos.


Espero que os gusten, se prepara rápido y tienes una entrada preparada sin complicaciones  besos
Adita