Sacusquinas

Es una masa  Choux, que nos vale para hacer petisú, proliferes, lionesas......................

Pesar la harina y airearla unos segundos en la Thermomix,  y sacarla del vaso ,si la vamos hacer mano pasarla por un colador.

Echamos en el vaso el agua, mantequilla, azúcar y sal programar 5 minutos a temperatura 100 velocidad 1.

Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4

Dejamos templar la masa 5 minutos retirando el vaso de la peana.

Batir los huevos ligeramente, poner el vaso nuevamente en la máquina, y a velocidad 4 añadir los huevos poco a poco.

Ponemos la masa en una manga y dejamos reposar.

Las masas deben de reposar todas, a esta la deje ½ hora.

Hacemos las sacusquinas sobre papel sulfurizado.

Una manera de hacerlas todas iguales, es con el vaso boca abajo y el papel encima las vamos haciendo con la manga, y nos sirve de guía el borde del vaso.
Con estas cantidades han salido 2 docenas.
Las freímos en aceite de girasol, las echamos al aceite con el papel, el papel se desprende rápido, las freímos por los dos lados.
Las dejamos sobre papel de cocina.


Preparamos el  fondant, este le deje un poco ligero, use del que viene preparado para solo añadir el agua.
Lo dividí en dos parte, a uno le puse unas gotas de aroma de fresa, y al otro aroma de limón.

Mojar un palillo en el colorante, para teñirles.

Y listo para dar un baño a las sacusquinas.
Las pasamos por el fondant, una vez estén frías y las dejamos sobre rejillas para que se sequen.

Unas rosquilla exquisitas muy suaves y deliciosas,  espero que os gusten, besos

Adita