Albóndigas con tomate

Clásicas, unas albóndigas que siempre gustan, que congelan muy bien, muy sencilla, una receta sin complicaciones, que te dejan el plato limpio.

INGREDIENTES
1 kilo de carne picada de ternera.
1/4  de carne picada de cerdo.
3 huevos.
100 ml de vino blanco.
5 dientes de ajos.
70 g. de cebolla.
Unas ramas de perejil.
70 g. de miga de pan.
2 cucharadas de leche
3/4 de tomate triturado de bote o fresco rallado.
50 ml de aceite para la salsa.
Aceite para freír y harina para rebozar.


Si preparamos todos los ingredientes, sobre la mesa, nos simplifica cocinar.


Picar los dientes de ajo y perejil, muy pequeño, si nos ayudamos con otro cuchillo, lo cortaremos muy bien, a la miga de pan, le añadimos dos cucharadas de leche, para humedecerla. Batir los huevos, añadir el ajo y perejil picado,  la miga de pan escurrida de leche, añadimos un poco de sal, y mezclar bien.


Añadimos la carne, mezclamos mucho para que se integre todo bien, tomamos porciones del tamaño una nuez, para moldear la albóndigas, las pasamos por harina, freímos en aceite para sellarlas, sin freírlas mucho, solo por fuera, para que no salga los jugos al cocerlas, echamos en la olla el aceite, la cebolla rallada, dejamos que se fría hasta que este dorada, y añadimos el tomate,  para freírlo un poco, junto con la cebolla, echamos el diente de ajo, machacado con el perejil,  añadimos el vino blanco, dejamos unos  minutos, y añadimos las albóndigas.


Quedan muy esponjosas, espero que os gusten besos
Adita