Panecillos con poolish de yogur

Ingredientes
Para el poolish
100 g  de harina de fuerza.
100 g de yogur natural.
60 ml. de agua tibia.
5 g de levadura fresca
Para la masa
500 g de harina de fuerza.
10 g de sal.
225 g de agua tibia.
5 g de levadura.
200 g de poolish.

Ponemos en un bol los 100 g de yogur, los 100 g de harina y  en los 60 g de agua tibia deshacemos  los 5 g de levadura, se lo añadimos al bol y mezclamos todos bien sin que queden grumos, queda como una papilla espesa, tapamos con papel un film y dejamos 3 horas, aunque mejor si lo hacemos la noche antes y dejamos en la nevera.