Bizcocho, coca cuarto de 5 huevos

Ingredientes
5  huevos
175  gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas


Tamizamos el azúcar glass.
Tamizamos la fécula de patatas.




Este es el punto de las claras montadas, que estén bien firmes, reservamos.
Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien  con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.
Incorporamos, la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.


Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.
Llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido, este molde como es de silicona, no necesita untar de mantequilla y harina
Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho, no todos los hornos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción, pinchar con una aguja o brocheta,  pasado los 30 minutos para ver si esta cocido.
Sacamos del horno cuando esté cocido, dejamos unos minutos dentro del molde, y desmoldamos dejándolo, sobre una rejilla para que se enfrié, es de los bizcocho mas ricos y suave que hay.



Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda.




Se espolvorea con azúcar glass, y servir una vez frió, espero que os guste esta coca Mallorquina, besos
Adita