Roscón con la Kitchenaid Artisan

Este roscón, es como el de lujo que publique, pero si tenéis la Kitchenaid Artisan, el  amasado queda divino y te quita mucho trabajo, me gusta mas que con la panificadora, queda mas suave la masa y el roscón queda muy esponjoso, yo me he acostumbrado hacerlo por la noche y lo dejo en la terraza, con estos fríos sube mas despacio, mejor que en la nevera y así por la mañana solo te queda que quitarle el aire, darle forma y esperar que leve otra vez y de ahí al horno, así no se tarda nada en hacer.

Masa madre
150 g de harina de fuerza.
100 ml. de leche tibia.
12,5 g  (media pastilla) de levadura prensada.
1 cucharadita de azúcar
 Pesamos la harina y tamizamos, lavamos bien la naranja, con el cepillo de uñas, que tendremos en la cocina solamente para esto, así estará la piel limpia de las ceras, que les dan para darles brillo.
Preparamos la masa del roscón, en la leche tibia ponemos la levadura y con un tenedor la deshacemos, se lo echamos al bol de la K.A.
Batimos los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar,  la ralladura de naranja y la mantequilla en pomada, le añadimos la leche con la levadura, se lo echamos al bol y batimos unos minutos, le ponemos los ganchos, para amasar.
Tamizamos la harina del roscón, junto con la sal, se la añadimos a la K.A. y la dejamos amasando 5 minutos.
Pasados 5 minutos, le añadimos la masa madre, bien escurrida.
Dejamos amasando 10 o 13 minuto con la Kitchen Aid.


Untamos con un poco de aceite, dos recipientes, con un papel de cocina, untado con unas gotas de aceite, pasamos todo al rededor del recipiente, así la masa no se pega.
Dividimos la masa en dos partes.
Tapamos con papel film y nos paños encima, yo hice la masa a las 8 de la tarde y lo deje tapados hasta el día siguiente, que ya habían subido más del doble, lo puedes dejar en la nevera, o como yo los deje en la terraza que esta cerrada y por la noche con una temperatura baja y van subiendo despacio, aquí  veis la diferencia.


Quitamos el aire, amasando un poco, hacemos el roscón, una vez que hagamos el roscón lo tapamos con un paño y dejamos en un sitio que no tenga corrientes y tenga un poco de calor, en 1 hora ya veis como ha vuelto a subir.
Batimos el huevo, ( si hiciéramos los dos roscones , batiremos los dos) le añadimos media cucharada de leche y con una brocha con cuidado le untamos, con el huevo por todos los lados.
En un bol pequeño, ponemos el azúcar y le añadimos agua de azahar, para que nos quede el azúcar humedecida.



Decoramos con la fruta escarchada y el azúcar a montoncitos.
Llevamos al horno,  precalentado a 190º y  pasado 8 minutos,  bajamos a 170º en unos 20 minutos se hornea, yo le pongo con aire y en un rincón le pongo un recipiente de metal con agua.


Cuando este cocido, lo dejamos en una rejilla, para que se enfríe.




Espero que os guste, besos
Adita