Una tarta muy sencilla y refrescante, una crema de limón, cubierta de un merengue italiano, es una delicia el saborear esta tarta, por el contraste de la crema de limón y el merengue.
INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 180 ml de zumo)
4 huevos
Con un pincel untado en mantequilla, lo pasamos por todo el molde, forramos con el hojaldre, el molde es desmontable, pinchamos el hojaldre con un tenedor le ponemos un poco de peso (pueden ser unos garbanzos) y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se dore.
Con un cepillo lavamos la piel del limón, secamos y con un rallador fino, rallamos solo la parte amarilla de un limón.
Echamos en el vaso de la Thermomix, el azúcar y pulverizamos, 5-7-9, quince segundos, echamos la ralladura del limón y trituramos 5-7-9, ocho segundos .
Añadimos el zumo, de los limones colado y los huevos, batimos 4 segundos velocidad 4 programamos 7 minutos velocidad 4 a 80º, cuando termine le añadimos la mantequilla y dejamos 1 minutos mas, sin temperatura.
Echamos la crema en un bol para que se enfrié, y cuando este fría, la tapamos con un papel film, para que no haga costra y llevamos al frigorífico.
Preparamos el almíbar, echamos el agua y azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, y sin remover, dejamos que cueza a fuego moderado.
Cuando el almíbar empiece a burbujear, y queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, esta en su punto.
También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola.
Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura si tenemos un termómetro a 120º C
Se tarda unos 15 minutos, cociendo a fuego moderado.
Batimos las claras, con una pizca de sal, hasta que estén montadas.
Dejamos el almíbar, que pierda un poco de temperatura, vamos echando a las claras el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.
Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.
Una vez frió el hojaldre, y la crema fría, llenamos de crema lemon curd el hojaldre, ponemos el merengue, en una manga pastelera, y vamos cubriendo toda la crema.
Doramos un poco el merengue con un soplete, y si no tenemos, con el grill del horno.
El contraste de la crema de limón, con el merengue es delicioso.
Espero que os guste, besos
Adita
Que rica tarta!! el lemon curd con el merengue queda buenisimo!! bs.
ResponderEliminarJulia
Tu tarta esta preciosa, me encanta el lemon curd! Y el merengue te quedo de lujo!
ResponderEliminarBs!
Rica es poco, y bonita mas aun.
ResponderEliminarBesinos
Guaaaaaaaaaaaaaaau!!!!!! Una receta genial, me la apunto. Besos preciosa.
ResponderEliminarHola Adita, me encanta el lemon curd! y creo que las tartaletas están riquísimas, el merengue le da un toque delicioso! besosss y que tengas un bonito día :)
ResponderEliminarUna tarta deliciosa :) tengo que confesar que el merengue no me apasiona... pero tiene una pinta increíble. La forma es estupenda y el rellenito de limón si que me pierde Un beso!!
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Estoy de Concurso Navideño
Ademas de rica, lo bonita que te ha quedado.
ResponderEliminarTe deseo una Feliz Navidad.
Besos. Lola
Además de riquísimo te ha quedado precioso, muy rico.!!estás hecha un artista!!.
ResponderEliminarBesitos.
Ha de ser una delicia pegar un bocado a esta tarta y encontrarse con el rico sabor del lemon curd.
ResponderEliminarBesos.
Te ha quedado perfecto el merengue, es uno de mis retos, una vez hice esta tarta pero el merengue me bajó enseguida, yo en vez de hojaldre puse masa quebrada.
ResponderEliminarbesos,
Adita que gozada, te ha quedado genial, esta receta son de las que me gustan a mi facilitas y ricas, una autentica tentación me la llevo ahora mismo, un fuerte abrazo tesoro,bst
ResponderEliminarMi querida amiga que tarta mas completa y rica, como tiene que estar con ese merengue tostadito, y con esa rica crema que han hecho esas p`reciosas manos, que tienes, La verdad que para mi son mas que perfectas. Mil besicos cielo
ResponderEliminarTe ha quedado muy buena!!! Con lemon-curd está riquísima.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Menuda pinta mas buena, te quedó espectacular Adita.Besoss
ResponderEliminarPero que bueno te quedo genial, como apetece, te felicito guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
ResponderEliminarMe encantan los postres con limón, este tiene que estar super rico, cremoso y suave. Y además tan bonito que no puede uno resistir sin probarlo. Besos.
ResponderEliminarMe encantan los postres con limón, este tiene que estar super rico, cremoso y suave. Y además tan bonito que no puede uno resistir sin probarlo. Besos.
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda Adita, y con el toque del soplete parece de pastelera profesional, enhorabuena! Besos
ResponderEliminarEspectacular!!! Buscaba algo así y lo he encontrado.. Perfectas las explicaciones de todo. Gracias!!
ResponderEliminarTe ha quedado muy bonita y seguro que muy rica..... Besos
ResponderEliminarEsto son palabras mayores, aparte de rica una obra de arte, un beset
ResponderEliminarEs una tarta impresionante!! Y con lo que me gustan a mi las tartas de limón se me hace la boca agua y esto que acabo de desayunar!!
ResponderEliminarBesos y feliz semana,
Palmira
Que tarta deliciosa,...
ResponderEliminarBesitos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Que rica tarta,y coronada con ese delicioso merengue....Me encanta¡¡
ResponderEliminarBesitos y feliz semana¡¡¡
Ha quedado espectacular, personalmente no termino de encontrarle el gusto al merengue, quizás ya hace demasiado tiempo desde la última vez que lo probé y va siendo hora de darnos otra oportunidad, porque se ve riquísima esta tarta.
ResponderEliminarAdita que tarta tan preciosa!!
ResponderEliminarMe re-chifa el limón :-)))))
UN saludito
Adita es espectacular!! me encanata y si mi marido la viera lo que disfrutaría porque el merengue le encanta
ResponderEliminarUno de mis postres favoritos junto con la New York Cheescake! ;) un besote
ResponderEliminarAdita, todo lo que haces me entra por los ojos, con lo goloso que soy no dejaría ni un trocito de esta maravillosa tarta
ResponderEliminarAbrazos!!