Un plato sencillo y muy sabroso, con una salsa divina, un plato que te lo dejan limpio, ideal para estas fiestas.
INGREDIENTES
3/4 kilo de rape limpio en trozos
½ cebolla pequeña
2 chalotas o escalonias
2 zanahorias medianas ralladas
150 gr de tomate rallado
50 ml de vino blanco
200 ml fume
4 carabineros grandes
4 gambones o langostinos
8 gambas
1 copa de brandy
1 cucharas colmada de harina
30 gr de mantequilla
150 ml de aceite de oliva
Cortamos la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo en trozo pequeños.
Ponemos en una sartén , la mantequilla y 20 ml de aceite y freímos, la cebolla ,
la chalota y los dientes de ajos picados.
Cuando esté pochado un poco, le añadimos la zanahoria rallada y dejamos friendo un poco.
Rallamos el tomate y se lo añadimos, dejamos que se haga todo junto unos minutos.
Le echamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Le echamos el fume, dejamos que siga cociendo a fuego suave, como ya quizás esteis cansadas de que os recuerde lo del fume, se puede hacer uno sencillo, con espinas y unas verduras, a mi cuando tengo tiempo hago uno mas completo y congelo ( como en este caso, lo tenía congelado)
Salamos un poco el rape y espolvoreamos de harina, sin rebozarlos.
Ponemos en una sartén, el resto del aceite y freímos el rape, por todos los lados dándole vueltas y reservamos.
Pelamos el marisco y reservamos las cabezas.
En el aceite que hemos frito el rape, salteamos el marisco y reservamos con el rape.
En el aceite de haber salteado el marisco y frito el rape, echamos las cabeza del marisco y las freímos un poco.
Echamos la copa de brandy.
Flameamos y juntamos con la salsa que teníamos cociendo, dejamos que siga cociendo unos minutos mas.
Con una cucharas de aceite y la cucharada de harina, hacemos un roux y se lo añadimos poco a poco a la salsa, según lo espeso que queramos, si la queréis mas ligera sobrara roux, dejamos que de un hervor y probamos de sal.
Trituramos la salsa con las cabezas, yo lo he triturado con la Thermomix pero con la batidora que tengáis os vale, lo pasamos por el chino con la ayuda de un cacillo se pasa muy bien, mejor que con la mano que entra en el chino.
Unimos la salsa a los mariscos y el pescado y dejamos que de unos minutos un hervor para que se integran bien todos los sabores y el rape se quede cocido.
Un plato clásico, pero de los mas sabrosos, con una salsa deliciosa, espero que os guste, besos
Adita
Uyyy que rico !!!! que pinta !!!! con gusto saborearía un poco ya.... besos
ResponderEliminarMadre mia que pintaaaa !! que hambre me está entrando ummmmm que ricoooo, que sepas que tomo nota
ResponderEliminarBesos
Madre mía!
ResponderEliminarEsto es un manjar...
Me encantan los carabineros.....ummmm
Un besito guapa
Esto es un lujazo de plato............madre mía niña que auténtica maravilla, si viviera cerca no había quien me echara de tu casa!!!!!.
ResponderEliminarBesitos.
ainnnnssss Adita como me ha gustado tu plato
ResponderEliminarpero que rico que tiene que estar
y esas salsita...ya me la estoi imaginando
mojando con un buen pan
tengo que probarlo ly pronto ....así que voy a tomar nota
te ha quedado impresionante y ese colorcito....riquisimo
besosssss, feliz fin de semana
Esto es para dejar el plato, limpio, limpio, vamos de esos que no hace falta fregarlos. Que rico.
ResponderEliminarBesos. Lola
Vaya lijo de plato!Besos
ResponderEliminarAdita, con el paso a paso que has mostrado con eso me conformo, por que si admiro aunque solo un poquito el plato presentado, lo dejo mas limpio que una patena.......riquísimo Adita.........saludos paco
ResponderEliminarMuy rico y una salsa para mojar bastante pan besitos
ResponderEliminarUn plato de 10 con una salsa de la que no te cansas de mojar pan.
ResponderEliminarBesos.
Hola Adita!
ResponderEliminarHe entrado a ojear tu blog y aquí me quedo de seguidora. Esta primera entrada que veo me ha encandilado, el paso a paso es de lo más útil, y el plato delicioso, una receta a guardar para cuando tenga invitados.
Un besote
Ido
Idomundua.blogspot.com
Vaya delicia de plato que nos traes hoy por aquí... Me encanta!! Debe tener un sabor muy rico y seguro que es una de esos platos en los que no dejas ni un gotazo de salsa. Me la apunto, porque se que una receta tuya, es un éxito seguro.
ResponderEliminarUn besazo
Que rico! que buena pinta!
ResponderEliminarelrincondepris.blogspot.com
madre mia que pinta contundente eso si . yo si me invitas me lo como encanta aja
ResponderEliminarComo me gusta el pescado con esta salsa, más aún con el rape y los langostinos.
ResponderEliminarBesazos.
Mi querida amiga, que lujo de plato nada mas ver todos esos ingredientes que lleva este rico rape, ya se sabe que es una delicia, es laborioso, pero el resultado final merece la pena te ha quedado un plato espectacular. Mil besicos cielo
ResponderEliminarque pintaza tan deliciosa! tienen que estar exquisitos. saludos
ResponderEliminarun buen paso a paso, muy bien explicado y el resultado del plato fabuloso
ResponderEliminarbss
Menuda pinta tiene este plato de fiesta que nos has traido.....sencillamente exquisito¡¡¡¡¡
ResponderEliminarBesitos ¡¡¡¡¡
Este plato es de 10 Adita!
ResponderEliminarFelicidades Adita, es un buen plato, digno para un día de fiesta. Un beso desde Barcelona.
ResponderEliminarjO, este rape quita "toas" las penas y te hace subir al séptimo cielo, que divinidad por Dios, quien lo pillara. Besinosss
ResponderEliminarUn lujo de receta con lo que me gusta el rape.
ResponderEliminarBesazos.
Con esta receta hay que hacerte la ola, Adita. Que rico hija mía, que gustazo poder sentarse a tu mesa y disfrutar de un plato como este.
ResponderEliminarbesines
Sin palabras y con la boca abierta de par en par. Así es como me he quedado después de ver tu receta. Qué delicia, por dios!!! Bss
ResponderEliminarMadre mía que platazo!!! Y lo rico que debe de estar.. Felicidades Adita y un beso
ResponderEliminarHola Adita !!!
ResponderEliminarya te dije lo mucho que me gustaba este plato... y es que no hay nada que mirar los ingredientes que lleva y ver el resultado final...
una delicia
besosssssss
OOhhhh que rico, me invito a comer a tu casa!!
ResponderEliminarUn besito
Una exquisitez de plato, se me hace la boca agua. un beset
ResponderEliminarQue maravilla de receta; es sencillamente espectacular ¡¡ me encanta!!. Besos
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