PISTO MANCHEGO

Ingredientes
1/2 k. de calabacin 
1/2 k. de cebolla.
1/2 k. de pimientos verdes.
1 k. de tomates maduros.
150 ml. de aceite de oliva
Sal



Pelamos el calabacin y cortamos en cuadraditos pequeños.
Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y cortamos en pequeño y hacemos igual con la cebolla, para dejar todas las verduras del mismo tamaño.
Ponemos el aceite en una sartén y cuando este caliente echamos las cebollas salamos un poco, nos ayudara a freír las cebollas.
Dejamos las cebollas 3 o 4 minutos y echamos los pimientos, mezclamos bien, para que se frían.
Se tienen que freír sin que se quemen y remover muy a menudo para que se frían por igual.
Cuando las cebolla y el pimiento estén fritos, le añadimos el calabacin, para que se sigan friendo todo junto.
Tienen que estar todas las verduras, bien doradas y pochaditas.


Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños, echamos en una sartén a freír con 2  cucharadas de aceite, hasta que se fría.
Echamos el tomate a las verdura y le dejamos 5 minutos mas friéndose todo, probamos de sal.


Y tenemos un delicioso Pisto Manchego, con huevos fritos.
Con bacalao en tempura, con lo que queráis acompañar, congela muy bien.

 Espero que os guste, besos
Adita