Conejo en salsa estilo Adita

 
Una de las salsa mas ricas que hago en mi casa, si no te gusta el conejo hazlo con pollo, merece la pena, en tu casa te dejan el plato limpio y si tienes invitados vas a triunfal¡¡¡¡

                                    
Ingredientes
1 conejo partido en trozos
1 cebolla grade  de unos 300 gr.
4 pimientos verdes, tipo italianos
1 cabeza de ajos
1 k de tomates
Unas ramas de perejil
100 ml de coñac
1 cucharada rasa de tomillo (si es fresco mejor)
100 ml de aceite de oliva para la salsa
Y aceite para freír el conejo



Picar la cebolla y los ajos.
Lavamos y cortamos los pimientos
En una sartén, ponemos el aceite y freímos la cebolla que nos quede doradita, sacamos y reservamos
Freír los pimientos, hasta que estén dorados, los sacamos, al plato de la cebolla, y reservamos.
Freímos los ajos,  que nos queden dorados, y que no se quemen, para que no amarguen.

En el aceite de freír las verduras, ponemos a freír, el tomate cortado pequeño, y cuando esté a medio  freír, añadimos todas las verduras fritas y el tomillo, dejamos unos minutos, que se pochen las verduras con el tomate, a fuego suave.
Una vez el conejo este cocinado, le quitamos el aceite al conejo. 
Es una salsa que queda espesita, si necesidad de echarle harina, una salsa que se la podemos poner al pollo, cambiándolo  por el conejo, porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se le puede añadir, un poco de guindilla o cayena.
Adita