Una receta clasica de Madrid, se hace con gallina, con pollo queda muy rica, y como es mas tierno se cuece antes, la salsa esta divina.
Ingredientes
1 pollo
12 almendras
4 cucharadas de aceite
50 ml. de vino blanco o jerez
2 huevos cocidos, solo las yemas
Caldo de pollo unos cubitos congelados
½ cebolla
Ajo, perejil, laurel, pimienta y azafrán en rama
Aceite para freír el pollo
Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.
Los freímos a fuego medio bien fritos, y el diente de ajo.
La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.
Si el aceite de freír el pollo, ha quedado muy sucio, ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freír un poco la cebolla, y una vez frita se la añadimos al pollo .
La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla, la ponemos al fuego y le añadimos el vino, le damos vueltas para que se consuma el alcohol.
En alguna receta ya os he dicho, que a mi me gusta congelar distintos concentrados de caldos,l hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito, sin tener que estar cociéndose, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo, que tengo congelado.
Molemos un poco de pimienta negra.
Un trocito de una hoja de laurel
En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil y las yemas de huevo, y las hebras de azafrán, si las tostamos un poco con papel de aluminio, y también como os he dicho en otras recetas, doblando el papel con los dedos aplastar el azafrán dejándolo molido.
Le añadimos al pollo el majado del mortero, y lo dejamos cociendo a fuego lento, hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue, por el harina del rebozado del pollo.
Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .
Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besos
Adita
Enhorabuena y gracias por tan buena receta. Besos
ResponderEliminarque buen plato para un día como hoy!!
ResponderEliminarQue rico con esa salsita! Buenisimo. Besitos
ResponderEliminarQue rico debe de estar Adita. Besines.
ResponderEliminartiene una pinta estupenda preparado asi!
ResponderEliminarun beso y Feliz dia de Reyes
Tiene una pinta deliciosa, lástima que no se pueda oler. Besitos.
ResponderEliminarRico, rico este pollito Adita.
ResponderEliminarUn besín.
Muy rico, que bueno ese pollito. Feliz Día!
ResponderEliminareste pollo es riquisimo!!! me encanta y cada vez lo hago mas en casa.
ResponderEliminarsaludos
Nunca me caso de comer este plato.
ResponderEliminarFeliz 2013
Hola Adita. ¿Quieres creer que he escuchado hablar de esta receta toda mi vida y nunca la he preparado? Con lo buena que tiene que estar esa salsa...uummm.
ResponderEliminarA ver si me pongo y la hago.
Un beso.
Te ha quedado de lujo, siempre que veo la receta me gustaría hacerla, pero no la hago al final no se poruqe. bs.
ResponderEliminarMe encanto la receta! y gracias por mostrarnosla paso a paso, me encanto tu Blog y ya te sigo! Yummy!
ResponderEliminarNamasté!
http://mamaholistica.com
Muchas Gracias por la receta y por mostrarnosla paso a paso! Me encanto tu Blog y ya te sigo! Yummy!
ResponderEliminarNamasté!
http://mamaholistica.com
Adita, tiene una pinta fantástica. Me quedo con las ganas de probarlo, Que color ¡¡¡ Un plato magnífico ¡¡¡
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Que pollo más rico Adita, que se agradece después de tanto dulce.
ResponderEliminarBesos. Lola
mmmm pero que pinta mas buena!!! Debe de estar riquisimo, nunca lo he probado, así que igual hasta me animo jejeje
ResponderEliminarTe invito a que pases por mi bog, está recien estrenado. Hace un tiempo tube el mismo blog pero sólo de recetas pero tube que eliminarlo :(
Pero bueno aqui estoy de nuevo en este mundillo que me encanta.
Me quedo siguiendote oki??
Un besitooo muaaa
Me encanta el pollo pero con esta salsa es una maravilla como siempre un receton, eres una magnifica cocinera y sobretodo repostera te admiro mucho.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
ResponderEliminarQué rico está Adita y esa salsa, es lo más rico del plato, para no parar.
ResponderEliminarBesos.
Uma delicia esse frango e tem molho como eu gosto
ResponderEliminarbjs
Que rico pollo, y esa salsita no veas, y siempre con cubitos de caldo. bss
ResponderEliminarLa receta de 10 ,y el truco del caldo en cubitos me ha encantado ,gracias por compartir .Un besote fuerte.!!
ResponderEliminar¡Menuda delicia! ¡Como siempre una receta de lujo! Besos
ResponderEliminarUhmmmmm que pollo mas delicioso Adita !!!
ResponderEliminarEsa salsita para no parar de mojar
bueno...tu pones este plato y yo el postre...jjj
me llevo unos trocitos
un besazo...!!!
Siempre he escuchado lo del pollo en pepitoria pero nunca lo he hecho,pero viendo tu receta me han entrado ganas de hacerla, porque tiene que estar buenísimo!
ResponderEliminarUn beso!
Raquel
Ciao, buonissimo, lo assaggerei volentieri, baci e buona giornata.
ResponderEliminarMuy rico Adita, mi madre hacía la gallina de corral de esta manera y nos sabía a gloria bendita. Besossss
ResponderEliminarDe rechupete ........Adita¡¡
ResponderEliminarbesitos¡¡
Muy rico 😋
ResponderEliminarMe encanta el pollo así, ¡queda riquísimo!
ResponderEliminarHola Adita. Espero que te encuentres muy bien.
ResponderEliminarEl pollo cocinado con esta salsa sale fabuloso. Tiene un sabor muy rico y la verdad es que no presenta mucha dificultad al hacerlo y el resultado es estupendo. Muy buena propuesta.
Un abrazo y cuídate.
Queda riquisimo yo lo hago asi besitos
ResponderEliminarOtra rica manera de hacer pollo👍besinos
ResponderEliminarDan ganas de coger un trozo de un buen pan y empezar con esta salsa y no parar hasta terminar, qué rico!!
ResponderEliminarBesos.