Patatas con alioli casero

Sencillas, económicas y una delicia.


INGREDIENTES
Patatas.
Ajo.
Perejil.
1 hoja de laurel
INGREDIENTES PARA LA SALSA MAYONESA
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre
½  cucharadita de zumo de limón


Pelamos unas patatas, lavamos y las troceamos.
Las cocemos con agua, un poco de sal, y una hoja de laurel.
Una vez cocidas, las quitamos el agua, y dejamos en un plato, para que se enfríen a la vez que se secan.


Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez.
Echamos la sal.
La cucharada de vinagre y el zumo de limón.
Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin mover, ponemos en marcha la batidora, cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo, sin levantar la batidora, veremos que va espesando.
Cuando este mas de la mitad emulsionada, levantamos el brazo de la batidora, despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado, probamos por si te gusta, con mas vinagre y sal,
así no se te va a cortar nunca.

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Picamos ajo,  y perejil muy menudo, ayudándonos con otro cuchillo, de tope lo vamos a cortar muy bien y sin olernos las manos a ajo, y cortado, no machacado, como con las tenazas que hay para picar ajos,
Con las patatas ya frías, las mezclamos con mayonesa.
Le añadimos el picadillo, de ajo y perejil , que quede muy repartido, le ponemos bastante, a los ajos les podemos quitar el germen para que no nos repita,


Hay que guardarlas rápido en el frigorífico, y mas cuando hace calor, hasta la hora de comer, quedan deliciosas y caseras, espero que os gusten, besos
Adita