Albóndigas de ternera con espinacas al horno

Sana, ricas, con muy poquito aceite van al horno¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡no llevan huevo para ligar la carne, amasando la carne, con las proteínas que tiene la carne nos van a ligar, no van frita se hacen en el horno.

INGREDIENTES
250 g de carne picada de ternera.
150 g de espinacas congeladas.
Sal y un poco de pimienta.
Para la salsa bechamel
¼ l de leche
1 cucharadas de aceite de oliva
10 g de mantequilla
20 g de harina rasa.
Sal, un poco de nuez moscada y una yema cruda de huevo optativo.



Salpimentamos la carne.
Trituramos las espinacas sin descongelar, y se las añadimos a la carne.
Tenemos que amasar mucho con las manos, la carne con las espinacas, apretando para sacar las proteínas de la carne, que son las que nos van ayudar a ligar la carne.
Untamos con un poco de aceite, el recipiente que vamos a llevar al horno, en este caso es una sartén de las que se puede quitar el mango, para poder meter en el horno.
Hacemos las albóndigas con las manos, sin harina ni huevo apretándolas bien, y las ponemos en la sartén, y llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 15 minutos se nos hacen, se les puede dar la vuelta a media cocción.


Preparamos la bechamel, mientras se hacen el el horno, ponemos el aceite y la mantequillas en una sartén, añadimos el harina, y dejamos que se haga un poco removiendo para quitar el crudo de la harina.
Añadimos la leche,  seguimos removiendo para que no tenga grumos, y cuando este casi cocida, raspamos un poco de nuez moscada sobre la bechamel, y que cueza un poco más.
Fuera del fuego se le puede añadir la yemas de huevo cruda, y removemos muy rápido para que no cuaje, a mi me gustas lo de la yema, porque le da una suavidad muy buena.
Servimos a un lado la salsa, y a otro las albóndigas, estas albóndigas solas sin nada están exquisitas, y valen para régimen de adelgazamiento, no lleva harina ni huevo.


Están muy buenas, las puedes servir con una ensalada, espero que te gusten, besos.
Adita